古早味台灣小吃～土魠魚米粉羹

土魠魚米粉羹

將香菇肉羹的湯底，加入炸的香酥的土魠魚片，然後放入米粉，就是美味的土魠魚米粉羹，充滿小吃風味，美味滿點。

食材

• 土魠魚, 約半台斤

• 香菇肉羹（之前舖文）, 約4人份

• 米粉, 約4人份

• 魚塊醃料, 分組1

• 分組1

• 醬油, 2小匙

  • 塩, 0.5小匙
  • 味精（可省）, 1小匙
  • 香油, 1小匙
  • 蛋, 1粒
  • 地瓜粉, 適量

料理步驟

步驟 1：土魠魚切成約4公分的段狀，然後用醃料（除地瓜粉之外）拌均醃約20分鐘。

步驟 2：將魚塊沾滿地瓜粉，備油鍋，待油充分達到約180度的溫度之後，將魚塊一塊一塊慢慢放入鍋中（放入之前要把多餘的粉拍掉），開始2分鐘不要翻動，等邊邊已呈金黃色之後再翻面。

步驟 3：待表面均勻炸成金黃色之後，撈起備用。

步驟 4：將香菇肉羹的湯底拿出約4人份加熱至滾。https://icook.tw/recipes/142249

步驟 5：將羹湯放入碗中，再加入炸好的魚塊。米粉用滾水燙熟之後，濾乾放入同碗中。

步驟 6：適量淋上烏酢和撒上香菜和胡椒粉即可享用。

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