鮭魚之亂延燒 日台交流協會點出「鮭」字秘密
新頭殼newtalk
知名壽司店推出名字有「鮭魚」兩個字，在3月17日-18日就可以享用整桌免費的優惠，掀起了全台的「鮭魚之亂」。今（18日）日本台灣交流協會指出，你知道日本的壽司菜單上其實很少出現「鮭（さけ）」嗎？
日本台灣交流協會在臉書表示，很少出現「鮭（さけ）」的原因，是因為日本的壽司菜單，鮭魚類壽司總是不用漢字，而是以「Salmon（サーモン）」表示。日台交流協會指出，並不是因為使用外來語比較帥氣，而是因為「鮭」指的是天然生長的鮭魚，而「Salmon」則是生食用的養殖鮭魚。
這兩者的差別在於，天然鮭魚因為有衛生上的理由基本上不會拿來做成壽司，不過北海道的鄉土料理「ルイベ」的起源就是將天然鮭魚冷凍後於冷凍的狀態下食用的生魚片。據說是過去冬季捕到魚後人們會直接將鮭魚埋進厚厚的冰雪裡保存，由於嚴寒的低溫有滅菌效果因此可以拿來生吃。
文末，日台交流協會提醒，各位除了關注改名為鮭魚、極品鮭魚、鮭魚丼飯…等披著鮭魚皮的人類以外，也可以同時把真鮭魚的小知識學起來喔！
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