世界50大最佳餐廳當代海岸料理Coast！全新菜單9道料理登場開放訂位
文／景點+ Rhoda整理報導
由湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉與泰國廚神伊恩 · 基第差合作開設的「Coast」餐廳於2020年開幕，並在2022年獲得世界最佳50大餐廳評鑑「50 Best Discovery」殊榮；本次特別以泰國新年為發想打造全新菜單，利用法式烹調技巧結合泰式風味與台灣在地海鮮，重新詮釋泰國經典，全新菜單共有9道創新菜色，搭配高人氣回歸的泰式奶茶，即日起開放訂位！
當代海岸料理「Coast」於2022榮獲世界50大最佳餐廳評鑑。（圖／MMHG 湘樂餐飲，以下同）
由「世界50大最佳餐廳」專家票選評鑑範圍更為廣泛且多元的「50 Best Discovery」，首見「Coast」獲選為推薦名單。
Coast以創新手藝詮釋泰國年味，打造全新菜單。
2020年Coast於台北晶華酒店B2開幕，便以台灣首家當代海岸料理 ( Modern Coastal Cuisine ) 為概念，運用細膩的法式烹調技巧，融合泰菜經典香料的組合與風味，以全新角度詮釋在地海鮮。
Coast餐廳空間
新穎的菜色與用餐體驗受到許多饕客喜愛，除了是開幕以來首度獲得國際肯定外，更凸顯台灣海岸的豐富生態與魅力。
MMHG湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉Richie Lin與泰國主廚伊恩基第差Ian Kittichai。
Coast駐店主廚 傑薩德帕德帕里亞朋Jessada Pod Kruapunt
為迎接四月泰國傳統新年暨潑水節，以傳統年味為新菜色主軸，由行政主廚伊恩的左右手兼Coast 主廚-傑薩德．帕德．帕里亞朋 ( Jessada Pod Kruapunt ) 創作，打造充滿傳統與經典風味菜單。
本季菜單 (※菜單提供參考，現場將依據時令海鮮調整)
青魽 / 棕櫚糖 / 花生
卡農扣 / 松露 / 菇
胭脂蝦 / 椰子 / 青檸
干貝 / 拉帕 / 糯米粉
小卷 / 柑橘 / 辣椒醬
當日鮮魚 / 法式白醬 / 甜豆
鮑魚 / 香料米 / 肝咖哩
牛小排 / 芥蘭 / 卡恩帕
羅勒 / 薄荷 / 釋迦
泰式奶茶
餐點 青魽、棕櫚糖、花生
開胃小點「青魽 / 棕櫚糖 / 花生」靈感源自於泰國宮廷小點，將塔皮底部填入風味清爽的椰肉、花生碎粒及夏香薄荷，上層利用「韃靼」料理方式，將生青魽丁均勻拌入棕櫚糖及魚露醬汁，一口就能享受酸、甜、鹹、鮮的多重滋味。
餐點 卡農扣、松露、菇
「卡農扣 / 松露 / 菇」，充滿鹹香的泰式脆皮椰奶 ( Kanom krok ) 是泰國常見的國民甜點，底部麵糊用糖、麵粉與椰奶製作而成，外皮酥脆，內裡軟嫩的像半熟蛋，搭配松露和三種炒菇，濃醇的甜美奶香中有著迷人的異國風味。
「干貝 / 拉帕 / 糯米粉」，泰文 ลาบ（larb）原意為剁碎的肉類食材拌以各種辛香料的肉類沙拉，且發音與泰語中的「好運」同音，因此當地人們便會在新年或是重要慶典時，準備這道料理來象徵吃進一整年的好運。
通常搭配薄荷、香菜與糯米飯一起品嘗，主廚則利用北海道生干貝取代肉類，以熱炒糯米粉詮釋米飯香，搭配泰式沙拉，佐以黃甜椒海鮮醬汁，最後淋上辣椒油與香菜油，入口細緻優雅，明亮的酸度與甜辣風味更顯爽口。
餐點 干貝、拉帕、糯米粉
餐點 當日鮮魚、法式白醬、甜豆
泰國許多傳統茶點兼具身分象徵與美好含意，「鴨蛋芋泥方糕」則使用風味比雞蛋更為濃郁的鴨蛋，寓意著吉祥與步步高升。
餐點 泰式奶茶
伊恩主廚的招牌甜點「泰式奶茶」，自開幕後便大受好評，同時能夠充分享受用餐儀式感。
Coast位於台北晶華酒店B2。
主廚將傳統泰式奶茶解構，取白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳與鮮奶油，加入泰國手標紅茶拌勻後作成泰奶冰杯，上桌時再由賓客手動倒入西谷米與泰式奶茶，此次決定再度回歸菜單，讓更多饕客享受邊吃、邊喝、邊玩的樂趣。
全新菜單自即日起開放訂位，想要品嚐世界50大最佳餐廳美食可要手刀搶訂！
【Info】
Coast
地址：台北市中山區中山北路二段39號3號 地下二樓 (麗晶精品地下二樓)
電話：(02) 2567-0237
營業時間：17:30 - 23:00
價格：晚間套餐每位 3,980+10% 元 ；Wine Pairing 1,880 元、Non alcoholic Pairing 1,280 元
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