【食間到】淡水「源味滷肉飯 」排隊人潮不減！老滷汁熬出滿滿膠質，配上媽媽味家常菜，讓人一訪再訪

淡水美食不只在老街！這家距離捷運站有點遠的「源味滷肉飯」，非常值得你遠道而來吃一碗！過去《康熙來了》曾大力推薦，更被稱為台北“最頂”滷肉飯之一，一入口肥肉膠質隨著熱呼呼的飯融化，再來一盤有著媽媽味的家常菜，就是臨近淡江大學學生最愛的美味。

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連《康熙》都大讚的「源味滷肉飯」

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即便《康熙來了》已停播十年，節目中推薦的美食依然令人回味無窮！某個夜晚，重溫滷肉飯特輯時，看到被大力推薦的「源味滷肉飯」，不僅現場來賓驚呼連連，就連專業美食家也給出了極高評價，讓人不禁好奇這碗滷肉飯到底有多厲害。隨手一查，Google評論竟突破上千則好評，讓Naomi編毫不猶豫地立刻驅車前往。只能說，這家店的位置離捷運站非常遠，而且還只在平日營業，想吃真的得做好心理準備，才能一嚐這傳說中的美味。

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「源味滷肉飯」老滷汁是客人絡繹不絕的秘密

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美食的評價往往受到許多主觀因素影響，但滷肉飯卻是個例外！只要掌握不油、膠質黏口、米飯飽滿不過濕這三大關鍵，就已經算是合格之作。而源味滷肉飯不僅完美達標，甚至可以說是做到滿分。它們的老滷汁醬香濃郁，完全沒有油耗味，肥瘦比例略偏肥，但卻一點也不油膩，入口時能感受到滿滿的豬皮膠質香氣，帶著南部偏甜的風味。整體來說，這碗滷肉飯的表現足以拿到80～90 分，但鹹度稍高，一碗剛剛好，再來第二碗可能會有點膩口。

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「源味滷肉飯」媽媽味家常菜很厲害

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雖然滷肉飯吃多了難免會有些膩口，但配菜絕對是可以再來一盤的！除了冰櫃裡的涼拌小菜外，真正讓人難以抗拒的，是店內一道道充滿媽媽味的家常菜。不同於自助餐常見的油菜、海帶捲，端上桌的都是家裡飯桌上最熟悉的滋味：金沙杏鮑菇、番茄炒蛋、滷筍乾…甚至還有外婆家才吃得到的鹹蛋炒綠瓜（有人說是越瓜，也有人認為是炒瓜仔），口感豐富又帶有溫度，吃起來格外有親切感。唯一的小遺憾，就是晚上8點多抵達時，部分菜色已經有些冷掉，但美味度依然不減，讓人忍不住想再訪，試試剛出爐的滋味。

「源味滷肉飯」的隱藏黑馬是羹湯

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有了好菜、好飯，當然也不能少了一碗熱騰騰的好湯！這碗45元的魷魚羹是意外的驚喜，直接放入整片生魷魚當主角，豪邁又有誠意，光是視覺就讓人食指大動。不只如此，湯頭本身就相當有料，滿滿的大白菜燉煮到軟爛一夾就散，入口時甚至會讓人誤以為是在吃白菜滷，再搭配大片蛋花絲、木耳等配料，整體口感細膩，帶有白菜本身的天然甜味，口味偏清淡但十分順口。如果你偏愛重口味，建議可以加點黑醋或胡椒粉，層次瞬間提升，風味更加濃郁！

【源味滷肉飯】

地址： 新北市淡水區北新路147號

電話： 02 2623 2301

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