HOT SPOT／老字號粵菜「九華樓」轉址春大直展新貌！經典粵菜與行家必點全鴨宴，隱藏於弧形建構的侘寂之境
原位於華泰王子大飯店內的烤鴨粵菜餐廳「九華樓」，自7月起以全新面貌在「春大直CHUNEPLACE」三樓重新開幕，由32年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明帶領原團隊，進軍台北餐飲一級戰區。
九華樓進駐春大直 亮點#01 跳脫粵菜餐廳刻板印象，侘寂風格注入摩登視角
九華樓換新址，也給這個資深品牌有了改頭換面的契機，首先就從用餐空間的翻轉刻板印象開始。提煉出「九華味」簡約而精緻的核心，空間設計以「Wabi Sabi 侘寂」為基底，並以柔和的弧線串連整體空間，入口處是巧克力色特殊弧形牆面，緊接著穿越一道道拱門，彷彿走進奇幻世界的通道；用餐區運用城堡灰的牆面搭配圓弧造型，創造出如洞穴般的劇場效果。除了開放用餐區，還特別設置2個獨立包廂提供多人聚餐使用。
九華樓進駐春大直 亮點#2 傳承經典，創新融合
簡約中帶著摩登感的空間讓人耳目一新，「九華樓」在菜單上也顯而易見地「簡單」起來，首先是一面就結束的菜單，取代過去照片加上菜色做成一整本菜單的作法，讓客人容易記得自己點過哪些菜餚、方便做菜色的整合。另外，因為餐廳空間有限，加上與華漾港式飲茶做出區隔，九華樓不供應「點心」，目前提供的菜色都是過去35年間深受消費者喜愛的經典菜，同時加入廚藝總監黃傳明的創新手筆。
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九華樓進駐春大直 亮點#3 老饕必點粵式片皮烤鴨
要盤點台北必吃烤鴨餐廳，九華樓絕對榜上有名，疫情前連續推出好幾年的全鴨宴，開發多種烤鴨新吃法。如今新生的九華樓，以4人份的「九華全鴨匯」延續經典。如果用餐人數精簡，或是想多品嚐其他菜色，可選擇二吃或三吃的「華泰片皮鴨」（從「麥餅皮片鴨、生菜炒鴨鬆、鴨絲松花粥、芥菜鴨骨湯」四種吃法中挑選）。過去只能在全鴨匯套餐才能吃得到的「手工鴨蛋黃布丁」，現在也提供單點。
金字招牌「華泰片皮鴨」選用75天的宜蘭北京種鴨，將香料抹入3.5公斤左右的肥鴨鴨肚，縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起，以麥芽糖、紅醋將表皮上色，間隔一晚後以明爐烘烤約40~50分鐘，出爐前將油均勻淋上全鴨，使外層紅潤有光澤，再以薄可透光的全麥餅皮包覆，搭配甜醬、蔥段與獨家甜薑片，不僅外酥內嫩、皮脆有嚼勁，更有酸甜醬料中和油脂，在口中爆香而不膩。
九華樓 CHIOU HWA
地址：台北市中山區樂群三路303號3樓
電話： 0903-083-308
官網：https://www.chiouhwa.com/
線上訂位：https://bit.ly/3z9Dmgg
營業時間：午餐：11:30～14:30（最後點餐 14:00）/晚餐：17:30～21:30（最後點餐 21:00）
座位數： 80席，含2間10人包廂，中午低消NT$15,000，晚上低消NT$20,000
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