原位於華泰王子大飯店內的烤鴨粵菜餐廳「九華樓」,自7月起以全新面貌在「春大直CHUNEPLACE」三樓重新開幕,由32年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明帶領原團隊,進軍台北餐飲一級戰區。
九華樓進駐春大直 亮點#01 跳脫粵菜餐廳刻板印象,侘寂風格注入摩登視角
九華樓換新址,也給這個資深品牌有了改頭換面的契機,首先就從用餐空間的翻轉刻板印象開始。提煉出「九華味」簡約而精緻的核心,空間設計以「Wabi Sabi 侘寂」為基底,並以柔和的弧線串連整體空間,入口處是巧克力色特殊弧形牆面,緊接著穿越一道道拱門,彷彿走進奇幻世界的通道;用餐區運用城堡灰的牆面搭配圓弧造型,創造出如洞穴般的劇場效果。除了開放用餐區,還特別設置2個獨立包廂提供多人聚餐使用。
九華樓進駐春大直 亮點#2 傳承經典,創新融合
簡約中帶著摩登感的空間讓人耳目一新,「九華樓」在菜單上也顯而易見地「簡單」起來,首先是一面就結束的菜單,取代過去照片加上菜色做成一整本菜單的作法,讓客人容易記得自己點過哪些菜餚、方便做菜色的整合。另外,因為餐廳空間有限,加上與華漾港式飲茶做出區隔,九華樓不供應「點心」,目前提供的菜色都是過去35年間深受消費者喜愛的經典菜,同時加入廚藝總監黃傳明的創新手筆。
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九華樓進駐春大直 亮點#3 老饕必點粵式片皮烤鴨
要盤點台北必吃烤鴨餐廳,九華樓絕對榜上有名,疫情前連續推出好幾年的全鴨宴,開發多種烤鴨新吃法。如今新生的九華樓,以4人份的「九華全鴨匯」延續經典。如果用餐人數精簡,或是想多品嚐其他菜色,可選擇二吃或三吃的「華泰片皮鴨」(從「麥餅皮片鴨、生菜炒鴨鬆、鴨絲松花粥、芥菜鴨骨湯」四種吃法中挑選)。過去只能在全鴨匯套餐才能吃得到的「手工鴨蛋黃布丁」,現在也提供單點。
金字招牌「華泰片皮鴨」選用75天的宜蘭北京種鴨,將香料抹入3.5公斤左右的肥鴨鴨肚,縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起,以麥芽糖、紅醋將表皮上色,間隔一晚後以明爐烘烤約40~50分鐘,出爐前將油均勻淋上全鴨,使外層紅潤有光澤,再以薄可透光的全麥餅皮包覆,搭配甜醬、蔥段與獨家甜薑片,不僅外酥內嫩、皮脆有嚼勁,更有酸甜醬料中和油脂,在口中爆香而不膩。
九華樓 CHIOU HWA
地址:台北市中山區樂群三路303號3樓
電話: 0903-083-308
官網:https://www.chiouhwa.com/
線上訂位:https://bit.ly/3z9Dmgg
營業時間:午餐:11:30~14:30(最後點餐 14:00)/晚餐:17:30~21:30(最後點餐 21:00)
座位數: 80席,含2間10人包廂,中午低消NT$15,000,晚上低消NT$20,000
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