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零失敗!完美半熟太陽蛋煎法曝 關鍵「1動作」免燒焦

日本網站曝半熟太陽蛋完美煎法。(圖/翻攝自食楽WEB)
日本網站曝半熟太陽蛋完美煎法。(圖/翻攝自食楽WEB)

蛋價漲,任何一顆雞蛋都顯得彌足珍貴,因此做菜時更要避免用蛋做出失敗的料理,有不少人在煎蛋時,都想要留住雞蛋最完美的樣態,日本網站「食楽WEB」就教學「完美半熟蛋」的煎法,透過其中的關鍵動作,不僅能避免燒焦,還可以讓蛋黃維持在完美的半熟狀態,煎出完美的太陽蛋。

日本網站「食楽WEB」近日分享食譜,針對「完美的半熟太陽蛋」進行教學,不少人認為要避免雞蛋沾鍋就必須用大量的食用油,但其實材料就只需要1顆雞蛋以及少許的食用油。

首先,要先將蛋白與蛋黃分離,並先加熱平底鍋,倒入一層淺淺的油,在鍋子熱好後轉為中火,再把蛋白部分緩緩倒入鍋中,倒入時注意其形狀的完整,其中要注意的是,若鍋子不夠熱,蛋白就會容易粘鍋,油量過多也會容易燒焦。

接著在蛋白凝固之後,要將平底鍋移至抹布上方降溫,這個「關鍵動作」可以避免讓蛋白燒焦。此後開小火,並將蛋黃放在蛋白中央再加熱5分鐘,若是蛋黃容易晃動,可以用湯匙輕壓來固定,如此一來就可以確保蛋黃的位置,就能做出蛋黃半熟且蛋黃位置在中央的「完美太陽蛋」。

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