【風尚】可以吃的國寶！走入「故宮晶華」淺嚐中華文化的前世今生

記者徐力剛／台北報導

當外國好友來台第一站，相信故宮是多數人首選，從春秋戰國禮器、商周青銅器、宋代瓷器，到明清時期玉器，一路從視覺盡情徜徉在歷史的亙古長流中，隨著夜幕降臨，走一趟故宮晶華，透過味覺享受故宮國寶「以形化型」的獨特魅力，讓這趟文化之旅不虛此行。

「故宮晶華」坐落台北故宮博物館園區，餐廳外觀由知名建築師姚仁熹一手打造，特殊冰裂紋飾靈感來自宋代青瓷窯燒後的獨特紋路，充滿濃厚中式氛圍，來到室內，寬敞空間巧妙運用大量東方元素，過道兩側以古代祭地禮器「玉琮」妝點，搭配現場光影設計，讓人有種融古於今的錯覺。

故宮晶華最讓人津津樂道，就是透過師傅巧手將各式國寶超擬真還原，製成各式佳餚，包括肉形石、翠玉白菜，或是唐朝仕女圖等，都是今晚的盤中飧。說到「翠玉白菜」原為永和宮瑾妃陪嫁之物，清朝時在能工巧匠發揮下，以巧雕方式完美掩蓋缺點，葉尖的螽斯與蝗蟲有多子多孫的美好寓意，也成為如今故宮的鎮館之寶。故宮晶華的「翠玉白菜」選用鮮嫩小白菜搭襯小白瓷匙盛裝，勾芡醬汁與蝦米海味畫龍點睛，小巧造型讓大家爭相拍照合影。

故宮三寶之一的「肉形石」在故宮晶華也能嚐得到，「肉形石」原為清朝宮廷的珍玩，由一塊天然瑪瑙製程，自然生成的層層紋理與色彩，在當時工匠巧手下，幻化成一塊超逼真東坡肉，讓無數饕客垂涎欲滴。餐廳「肉形石」選用正方形五花肉入饌，半肥半瘦肉質以小火慢煨，外皮浸染上醬色，甫上桌隨著震動，恣意搖晃的肉身讓人食慾大開，肥瘦相間肉質鹹香不膩，是老饕的最愛。

「唐朝仕女包」也是今天一大重點，在唐朝以大尺號美女為尊，盛唐時期仕女喜愛留髮髻、著寬鬆衣服，追求豐滿謂為風氣，婀娜豐滿成為當時的審美標準。甜點「唐朝仕女包」完整保留盛唐時期仕女追求豐滿的意象，小眼睛、櫻桃小嘴、滿月臉模仿得惟妙惟肖，讓人不忍入口。

有趣的甜品「墨戲仙草」將台灣在地仙草結合國寶水墨畫「富春山居圖」，黝黑仙草現場淋上奶油球，一幅壯觀的山水畫瞬間在眼前展開，仙草凍的黑與奶精的白，宛如在一席黑墨上點出陣陣雪花，淺嚐一口，仙草微苦滋味刺激舌尖，奶油球香氣緊隨其後，創造多層次口感。

在故宮晶華除了以國寶入菜外，也能找到許多好吃港點，像是「上海小籠包」、「水晶蝦餃皇」、「紅米鮮蝦腸粉」、「五香炸春捲」、「腊味蘿蔔糕」、「鮮蝦腐皮卷」、「黑天鵝荔茸酥」，及杭州名菜「宋嫂魚羹」等好料，相信走一趟你會不虛此行。

細細品嚐整場餐期，我認為很適合初次造訪台北故宮的外國友人，或是喜愛嚐鮮、愛拍照的獵奇一族，將國寶文物做成料理吃下肚，確實是一次難得體驗；但若從餐點品質來看，或許直接造訪晶華酒店的晶華軒會更加值得，有鄔師傅把關的餐點會讓你耳目一新。