令人懷念的小點心！肉鬆鹹蛋糕

肉鬆鹹蛋糕_電鍋料理 20分鐘零廚藝

有時想來些小點心，卻懶得拿出一堆器具來打發蛋白。這時用上鬆餅粉加上一支叉子，再搭配幾樣家裡的常備食材，用電鍋就能快速蒸出美味的鹹蛋糕囉！不須任何廚藝技巧，新手也能一次就成功♪★

食材

料理步驟

步驟 1：備好所有食材。鬆餅粉用篩網過篩一次，去除顆粒結塊。無鹽奶油隔水加熱融化成液狀，雞蛋打散成蛋液。蔥綠用料理剪刀剪成圈狀並瀝乾水份。

步驟 2：【[麵糊]製作】取一容器和叉子，依序加進融化奶油、細砂糖、蛋液(分2次)、鮮奶(分2次)。每樣材料均須拌勻完全後，才能再加進下一樣。最後分2次加進鬆餅粉，輕柔拌勻成無粉粒狀即可。

步驟 3：接著，取一耐熱容器，容器內部先塗上薄薄一層無鹽奶油(蒸完好脫模)，再倒進一半[麵糊]，鋪上一半[配料]，重複動作一次即可。(玉米粒含水份，只鋪表層)

步驟 4：取出電鍋，(外鍋)倒進1.5米杯水量，放上蒸架，蓋上鍋蓋，按下開關，待水蒸氣從鍋緣冒出(約4分鐘)，即將蒸碗擺進蒸煮。(蒸約18分鐘)

步驟 5：蒸煮完成，電源線拔除，側掀鍋蓋留一小縫，先讓蒸氣慢慢散出後，再掀蓋取出。(確認是否蒸熟，可用竹籤戳進蛋糕體最厚處，如未沾黏麵糊即完成。反之，外鍋再添加0.5-1米杯水蒸熟即可)

步驟 6：連蛋黃哥也愛吃肉鬆鹹蛋糕XXD～完成\(￣▽￣)//

小撇步
1.用的是10人份電鍋。
2.麵糊只能裝八分滿，蒸煮膨脹後才不會溢出。
3.鬆餅粉過篩動作勿省略，口感才會細緻鬆軟。
4.玉米粒含水份，適量添加即可，以免蛋糕體過於濕潤。
5.蒸煮容器大小厚度不同，蒸煮時間長短亦會有所不同。
6.蒸蛋糕須趁熱吃，冷掉會變硬，再蒸過即可恢復鬆軟。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

美食