炒高麗菜如何更好吃？婆媽改1步驟

高麗菜因料理方式多樣，不管是拿來清炒或煮湯皆可，成為家中料理常見的蔬菜之一。然而有不少人在家料理時，常常會覺得口感不如外面餐廳的成品。對此，就有行家分享「關鍵步驟」：真的有差。

原PO在臉書《廚藝公社》上發文提到「台灣國民菜品炒高麗菜，如果不要刀切，用手剝下每一片葉子，撕好後洗淨泡冷水！這樣能增加脆脆的口感」。

她隨後也分享手撕後高麗菜出現的變化「手撕橫截面為不規則的，較容易吸入醬汁」，另外也有其他行家贊同回應「手撕通常會順便將硬的部份摘掉，快炒後吃起來口感一致」。

不少網友看完也紛紛回應「家常菜的變化最棒了！感謝教學」、「高麗菜我也都用手撕…」、「吃起來確實手撕口感好一些」、「我媽炒高麗菜也都是用手撕的」。（編輯：潘毅）

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