HOT SPOT／頂級粵菜「朧粵」名廚開副本，「聚苑」落腳民生社區打造最強私房中菜聚所
上海米其林二星光環加身的簡捷明主廚，以春大直商場裡的頂級粵菜餐廳「朧粵」擄獲台北美食愛好者的胃和心，餐廳開幕還未滿一年，便再接再厲拓展餐飲版圖，但並非複製自己，而是在觀察過台灣私廚風潮的盛況後，以中菜家宴為定位，在鬧中取靜的民生社區端出私房好料將家常菜提升到更高層次。
與簡捷明主廚合作愉快的朧粵創辦人Frank劉宗原，同樣也是這間私房中菜「聚苑」的幕後推手，說起開設這間私房中菜的契機，可以回溯到今年5月，當時他帶著簡師傅在台灣旅遊，嘗試了這兩年很流行的私廚，後來年中碰到疫情實施三級警戒，解封之後依然影響了消費者外出用餐的意願，因此有了開設少人數但私密性高的家常菜餐廳的想法，同時 Frank也發揮餐廳經營者的專業，汲取「私廚」的精神，輔以正統餐廳的營運方式，整合出賓主盡歡的用餐體驗。
Frank花了2個月時間，將經營10年的L先生義法餐廳從西式格局、西式廚房改頭換面為設備完整的中餐廳，「本來L先生經營到第十年就有改變的計畫，當有了『聚苑』的概念後，越發覺得這個地點身處住宅區裡鬧中取靜，就像上朋友家作客一樣，而且餐廳緊鄰街邊停車方便，這都是成就良好用餐體驗的關鍵。」同時，聚苑不採熟客制，打電話即可預約訂位。
在餐廳硬體、地理位置、服務與訂位上，「聚苑」與正統餐廳無異（消費也會開立發票），但菜色規劃便走無菜單的私廚風格。與主廚簡捷明擔任廚藝總監的「朧粵」做區隔，「聚苑」的菜色來自簡師傅走跳江湖60年積攢的過百道中菜食譜，除了粵菜（但不提供點心、燒臘），還有川菜、滬菜、魯菜等中華菜系，都是他款待親朋好友的私房得意之作，在台灣longstay好一陣子的他，也將台灣在地名菜演繹成自己的版本，未來也有可能出現在聚苑的餐桌上。
簡師傅提及他設計聚苑菜單的重點，就是「老少咸宜」，菜單上12道菜在調味和食材選用上，必定會有幾道是適合長者和孩子們食用的品項。聚苑的訂位以一桌3萬5千元的10人份桌菜形式呈現，不提供菜單，但服務人員會在電話訂位時告知所使用的食材，並提供更換兩道菜色的空間，「我們希望消費者來此能夠敞開心胸，接受驚喜，享受主人家為你精心烹調的料理；對於回頭客，我們也會調整菜色，讓你次次來都有不同驚喜，」Frank解釋道。
聚苑JU YUAN
地址：台北市松山區民生東路四段131巷21號1樓
電話：02-8770-5505
營業時間：午餐11:30am - 2:30pm、晚餐6:00pm – 10:30pm
► 私房中菜「聚苑」首波菜色
留言 1