傳統小吃變出新花樣 炭火上香腸＂半烤半煎＂
中部中心／蔡松霖、劉朝陽、李柏瑾雲林報導
雲林土庫鎮有一攤「烤香腸」，每到下午3點過後，總是有許多消費者「聞香下馬」排隊購買，一口香腸、一口蒜頭，讓人一口接一口，老闆張晃碩，原本在台北的餐廳工作，為了陪伴年邁的母親，特別回到雲林土庫老家創業，還研究出「半烤半煎」的特製香腸。
一看到這台充滿美味的攤車，許多消費者立刻圍了過來，在陣陣撲鼻的烤肉香當中慢慢的等待，其中還有人遠從高雄專程過來買。
消費者：「從高雄特別來的，等到下午3點，你看我有多愛吃。」
這一攤特別不同，紅通通的炭火上，擺上長方形的盤子，香腸就在盤子裡，邊烤邊油炸。
老闆張晃碩：「這樣比較不會烤焦，老闆張晃碩，如果用火烤的話，老闆張晃碩，外面常會烤焦裡面又不熟。」
除此之外，香腸的腸衣是用羊腸取代傳統的豬腸，每天清晨使用現宰豬肉，加入中藥材、百草粉、肉桂粉、高粱等特製祕方醃製而成。
消費者：「不錯吃脆脆的，皮會比較酥肉質很Q彈。」
老闆原本在台北的餐廳工作，為了陪伴年邁的母親，特別舉家回到故鄉雲林土庫，一切歸零、自行創業，並且四處取經，參考老前輩的意見，再融合自己的創意，在傳統中變出特色。
老闆張晃碩：「不捨得媽媽這麼老了，又獨居，我們就回來故鄉，做個生意。」
買香腸再送你幾顆剝好的大蒜，一口香腸一口大蒜，就這樣，20多年來，安撫了無數挑剔的嘴，征服了無數客人的心。