【夏季限定美味】炸彈魚肥美鮮甜 海味十足

記者李佩玲／專題報導

夏季限定美味！每年6至10月是炸彈魚盛產的季節，這個時節的炸彈魚不僅肥滿度佳，魚卵和魚膘也相當厚實，無論是乾煎、紅燒，或汆燙蘸上蒜蓉辣椒醬，簡單烹調就能品嘗到海味十足的漁夫料理！

可製成柴魚、罐頭及生魚片

俗稱炸彈魚或煙仔的扁花鰹，外型圓潤肥厚就像一枚炸彈，每年6月初（農曆5月）洄游至東北角海域。此時漁民會駕著焚寄網（棒受網）漁船，或一艘釣魚船到東北角海域觀察，若看到炸彈魚聚集在海水表層，表現出類似跳躍、進食、吐泡沫等行為，即展開誘魚進而大量捕獲。炸彈魚不僅是夏季相當重要的經濟魚類，也可製成柴魚、罐頭及生魚片。

貢寮區澳底冷凍廠老闆娘周思億表示，過去外銷商人會收購大量的炸彈魚製作柴魚，再出口至日本販售；現在漁船進港後，則是以手工方式將炸彈魚的魚膘和魚卵取出，魚體送進冷凍廠做冷凍魚餌。過去東北角的鄉親，暑假期間常常會去漁港買炸彈魚，料理給孩子吃。

周思億透露，除一般乾煎、紅燒外，有些在地老一輩的居民或漁夫，也會將炸彈魚以不加調味料的方式汆燙，再剝下魚肉，蘸著蒜蓉辣椒醬，或蒜蓉醬油一起吃，這樣的料理方式，雖然粗獷、簡單，卻海味十足。

上網訂購 新鮮海味宅配到家

新北市政府漁業處表示，新北擁有多樣化的優質水產品，防疫期間，民眾減少外出，更要吃得營養均衡，才能強化抵抗力。消費者若想滿足在家吃海鮮大餐的慾望，不妨動手上網訂購，讓新鮮海味產地直送宅配到家，相關訂購資訊可至新北市漁業處官網查詢。