GQ台北酒吧地圖：#6 懂喝的行家不可錯過，經典元老級酒吧清單

1995年即成立的MOD（摩得餐坊），以及2005年成立的Barcode，分列為台北日式調酒與英式調酒的先驅，至今培育出許多出色的調酒師，地位猶如酒吧界的元老。

01 MOD

走進MOD，滿坑滿谷的日本威士忌蒐藏，自然是最吸睛的重點，罕見的2013年份的山崎、Bowmore的絕版老酒、瑞士的Caol Ila威士忌等酒款，更是讓威士忌迷「哈」得要命。在這裡最適合來一杯High Ball或Old Fashioned，由調酒師溫柔處理之後的酒體，細緻的風味被打開了，也更易感受到威士忌的個性。

Mod摩得餐坊：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄40號，（02）2731-4221

02 Barcode

有別於MOD，洋派時髦Barcode曾經在台北掀起一股水果雞尾酒旋風，讓調酒師們幾乎人手一支擣棒，改變以往使用糖漿與濃縮果汁來調酒的習慣。Barcode的花果調酒風格，像是有玫瑰花香的「British Lady」、奇異果風味的「Green Mask」，以及百香果滋味的「Berry Healthy Cobbler」，都是屹立不搖的經典。

Barcode：台北市信義區松壽路22號，0920-168-269

03 Trio

緊接著Barcode之後，影響台灣調酒界深遠的「調酒教父」王靈安所開的Trio，更不斷嘗試多元調酒風格，安和老店幾經演變，如今主打南太平洋島嶼風情的Tiki Style雞尾酒。調酒師Cody說：「走經典路線的調酒師較不認同Tiki，可是Tiki不艱澀，可以輕鬆喝，很能代表隨性飲酒的文化。」為了改良Tiki酸甜容易過頭的缺點，Cody格外要注重味道的平衡，他將源自1947年偉克商人（Trader Vic's）發明的「Port Light glass」變化為波本威士忌版本，加上紅石榴糖漿、新鮮檸檬汁、新鮮百香果糖漿，用類似Whisky Sour的手法來詮釋。
Cody表示，Tiki雞尾酒花俏討喜，很有渡假的感覺，像是創意雞尾酒「Coffee tea or me」，使用濃縮咖啡調製出類似星冰樂的口感，是一款會忍不住大口吸飲的霜凍雞尾酒；重點是，調酒師用土著陶杯裝盛，上桌時還撒肉桂糖粉來段噴火秀，是不是讓人想起在沙灘營火狂歡整夜的年少青春？

Trio三重奏安和店：台北市大安區敦化南路二段63巷54弄12號，（02）2703-8706

04 窩台北

在2008年成立的窩台北，多年來由於擁有2011 Diageo World Class台灣區冠軍、世界分項冠軍調酒師黃俊憲Mark Huang，也成為新一代調酒師的明燈。雖然目前Mark已不在店內工作，但從此店出身的調酒師不計其數，開枝散葉更是族繁不及備載，為台北調酒界寫下一頁傳奇。

窩台北：台北市大安區忠孝東路四段205巷39-1號，（02）8771-9813

05 Alchemy

而2012年創立的Alchemy Speakeasy Bar雖然不是老字號，但由於創辦人為2010年World Class台灣區總冠軍調酒師Angus，使得這裡成為台灣冠軍調酒師的練功房（包括尹德凱也曾待過這裡）。Alchemy勇於創新與培育調酒師的作風令人激賞，由各位調酒師帶來的創意之作，打破了雞尾酒的既定想像，無怪乎在2016年獲選為亞洲最佳酒吧第十五名，成為台灣入榜的五家店之一。

Alchemy Bar Taipei：台北市信義區信義路五段16-1號，（02）2720-0080