[私家小廚] 自己做最健康 ~ 自製蒜油 教學 By 喵喵子
生活在台灣的我們在食物來源方面很富裕, 一年四季都有新鮮的水果, 蔬菜, 肉類可以輕鬆取得 。
臨時餓了往樓下走沒幾步就可以找到便利商店或者飲食店填飽肚子。
打開家裡的冰箱及儲藏櫃, 有多少食材或者現成或半成的食物被遺忘在櫃子或冰箱的角落?
其實我常常這樣浪費了好多好食材不小心就放到壞掉；最近這幾年從歐洲吹來一股愛惜食物的剩食風潮，除了可以將食物成立一個愛心取用的冰箱提供給需要的人免費取用外; 還可以將家裡的食材做更長久的保鮮(例如自製罐頭..等等)。
前一陣子回家,我媽很傲驕的從冰箱裡拿出一罐東西-蒜油（閃亮登場）
跟我炫耀有多好用多方便, 回北部前老媽塞了一罐到行李裡面。還交代說可以拿來做香蒜麵包也很好吃, 炒菜也很好用…….
女兒賊就是這樣當的，每次回家都會收穫滿滿
原本意興闌珊的覺得蒜頭這東西要用的時候在來剝跟切就好,沒想到在老媽的強力推銷下, 一用成主顧。加上平常日上班族煮婦必須在30分鐘內煮好3菜一湯的晚餐, 能多省點時間就可以更快吃飯，一罐蒜油大約1個月就見底了; 後勤補給尚未到來的狀況下, 轉身看到籃子裡還有前一陣子買的小農蒜頭, 根據印象中老媽簡單的口述, 自己動手做。除了去蒜頭皮跟壓碎蒜頭比較花時間之外, 大概只要5分鐘完成, 手臭一次可以不臭一個月, 每次料理省下來的時間不少，是一個很值得的投資, 加上可以讓蒜頭在去皮後的狀態保存更久,這樣就不會浪費食物浪費金錢嚕!
蒜油(160ml)
料:
1. 蒜頭/蒜仁 2大顆(約20-30顆蒜仁)
2. 橄欖油 可以蓋過蒜頭的份量即可
做法
1. 蒜頭去皮用刀子或者壓蒜器壓碎。
2. 橄欖油與蒜碎一同加入鍋子裡, 炒到蒜頭的香氣出來即可裝瓶。
喵喵子的碎念…
蒜仁使用上比帶皮的蒜頭方便, 但是保鮮期卻短很多, 可以省去剝除薄膜的工。整顆的蒜頭保存很簡單, 只要在陰涼通風的環境下, 可以室溫保存超過半年以上。剛採收下來的蒜頭要經過日曬風乾去除多餘的水分, 除了味道更好之外也可以在室溫下保存很久。
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原文發表於傻瓜狐狸的雜碎物品