辦桌菜一人吃？ 西滷肉變麵食 蘭陽芋泥變迷你
現代人越來越有機會吃辦桌菜，台北有餐廳，把辦桌菜縮小了，一個人也能吃，經典的西滷肉可以加入麵食、米飯，曾登上國宴的蘭陽芋泥，也變迷你，味道如何一起去品嘗。
滿滿蛋酥，撒上經典台菜西滷肉，蛋香四溢，大量魚皮、蔬菜，熬出甘甜，夾起來，怎麼有麵條，讓西滷肉變主食，一個人也能吃辦桌菜。雞蛋通過撈勺，在鍋底炸出一朵朵蛋花，就是西滷肉的靈魂蛋酥。
蔬菜、魚皮七八種食材，濃縮成湯，放進麵條，等麵條漸漸變粗，才夠入味，淋上黑醋，撒上大把蛋酥，就能上桌。主廚林奕旗說，「襯托出每一種食材，讓湯底可以顯現出鮮甜度。」
宜蘭辦桌特有的糕渣，外皮酥脆，入口即化，雞湯鮮味湧上舌尖，還有少見的干貝芋粿，吃得到一塊塊的芋頭。新鮮干貝絲、金勾蝦，來回翻炒到恰恰，花蓮的芋頭下鍋，吸收雞湯香氣，再來米漿一往下倒，師傅的手一刻都不能停，慢慢收汁。
主廚林奕旗表示，「最重要就是在熬它的湯底的時候，芋頭下去的時候，芋頭味要融化在湯底裡面。」
吃完鹹的，來點甜點蘭陽芋泥，把辦桌菜縮小了，背後推手是40年總鋪師的第二代。業者楊子欣說，「因為現在辦桌也是慢慢失傳，很多台菜，著名的料理都來自辦桌，我們就覺得，應該把這些以前的經典留下來。」
為了不讓辦桌菜失傳，第二代用不同方式，讓爸爸做的菜能繼續傳承下去。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）