異國風味～韓式燜豬軟骨
【影片】韓式燜豬軟骨
韓式菜不一定辣和加入起司，試試用用韓式醬汁來燜煮肉類和蔬菜，簡單得來又非常滋味！
食材
- 薑片, 3片
- 蔥, 數條
- 豬軟骨, 600 克
- 紹興酒, 1 – 2 湯匙
- 洋蔥（1 個小型洋蔥）, 160 克
- 胡蘿蔔（1 條中型甘筍, 200 克
- 薯仔（2 個小型薯仔）, 250 克
- 蒜頭, 6 瓣
- 水梨（1 個偏小水晶梨）, 150 克
- 牛骨醃肉汁, 150 毫升
- 香油, 1 茶匙
- 白芝麻, 適量
料理步驟
步驟 1：切出薑片拍鬆，蔥切段，豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。
步驟 2：煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨，以中火煮約 3 分鐘。
步驟 3：撈起豬軟骨隔水備用。棄掉薑片和蔥段，抹淨鍋子。
步驟 4：把洋蔥、胡蘿蔔和薯仔切成一口大小備用。
步驟 5：蒜頭拍鬆去皮備用。
步驟 6：水梨磨成泥備用。
步驟 7：以中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下薯仔煎至表面呈金黃色，盛起備用。
步驟 8：以同一鍋子，下豬軟骨煎至表面呈金黃色，盛起備用。
步驟 9：以同一鍋子，調至中火下洋蔥炒 3 分鐘。
步驟 10：下蒜頭多炒 2 分鐘。
步驟 11：下胡蘿蔔、薯仔、豬軟骨、水梨泥和牛骨醃肉汁炒勻，以中火煮滾，蓋上調成小火煮 30 分鐘。 30 分鐘後關火，保持蓋著焗 30 分鐘。
步驟 12：打開蓋子，把材料翻面，以中火再次煮滾，蓋上調成小火煮 30 分鐘，關火後加入香油拌勻，享用前灑上白芝麻即成。
小撇步- 以比較存熱的鍋子會燜得比較入味和時間會比較短，如果用單薄一點的鍋子需要略加蓋上煮的時間。
- 小心不要用水梨果芯的部份，否則成品會變酸。
- 薯仔煎過，燜煮便不會散掉了。
- 牛骨醃肉汁主要由醬油和水果蓉調製成，並沒有牛肉成份，另外有牛肉醃肉汁、豬肉醃肉汁和豬骨醃肉汁，不要買錯喔！
- 我這支牛骨醃肉汁是清淨園出品的（自購，非廣告）。
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