清淡蔬食搭配中藥 也能補養健康過冬

天氣漸漸轉涼，立冬也過了，相信不少人喜歡冬令進補，不過有幾個飲食重點要注意，才不會反效果，畢竟食補料理中，幾乎都含有中藥材，每個人體質也不同，加上高油、高鈉的湯頭和食材等，可能造成身體不小的負擔。因此，可以改用菇類、或者富含鐵質的蔬菜，像是菠菜、紅鳳菜來取代，同樣有效果。

天氣冷起來了，三五好友喜歡相約吃鍋、補身體，鍋物中的百頁豆腐、豆皮、濃厚湯底這類加工食材，看似健康，但其實隱藏許多小陷阱。新光醫院營養師莊淳涵：「大家通常都會吃到高油， 或是高脂的東西會比較多， 那這個時候 我們都會建議，去平衡一下他們飲食的種類。」

冬季進補的重點在增強免疫力保持身體溫暖，選擇清淡的蔬食取代高油脂食物，也能達到同樣的效果甚至帶給身體更多營養素。新光醫院營養師莊淳涵：「菇類它們其實是， 裡面還富含多醣體的部分， 那這些多醣體是有助於，去活化我們的免疫細胞， 比如說紅鳳菜 或是紅莧菜， 那像番茄的話， 它也除了富含鐵質之外， 它其實還有富含維他命C。」

菇類與蔬菜，搭配中藥材入菜滋補效果更好，但是中醫師提醒，台灣的冬季相對溫暖，不宜過度溫補，建議適時的選擇涼性的藥材，才不會補過頭。中醫師周宗翰：「白朮跟當歸 還有川芎， 它是比較偏溫補的， 那茯苓跟葛根， 它是比較偏涼補的， 就是利溼的藥材， 那黃耆它就是補氣的， 那如果說是白芍的話， 它有一些滋陰的效果。」