吃完這一碗來自拉丁的溫柔奔放，也許你會更想知道下一站在哪裡
台北的巷弄間，總是不乏令人驚豔的味蕾秘境，而近期最讓美食圈「敲碗」期待的，莫過於那間以「游牧」精神引領味覺探險的「NÓMADA」。這家由旅居智利的台灣主廚 Nick 創立的風格餐廳，憑藉著獨樹一幟的「拉丁味，亞洲胃」理念，成功將中南美洲的奔放熱情與台灣的細膩溫潤巧妙交織，每一次上菜，都是一場橫跨太平洋的感官盛宴，讓饕客們趨之若鶩。
NÓMADA 不僅是間餐廳，更像是主廚 Nick 料理生涯的縮影，他將自身在智利成長、遊歷祕魯、墨西哥、哥倫比亞等國的豐富經歷，悉數融入每一道菜餚之中，用味蕾述說著旅途中的感動與故事。本季，NÓMADA 更是「放大招」，以蕎麥麵與紅藜飯為主軸，重磅推出六款新菜，將大家熟悉的食材，透過辣椒、酪梨、香料等南美元素重新詮釋，打造出既狂野又溫柔的當代料理風格，讓人不禁驚嘆於這場跨洲際的味覺碰撞。
其中，「墨西哥香燉牛頰肉蕎麥麵」無疑是本季最受矚目的新星，其靈感源自墨西哥經典的 Birria 料理，濃郁的香料氣息與慢燉至入口即化的牛頰肉完美結合，搭配清爽的玉米與酪梨，巧妙地平衡了南美的熱情與台灣牛肉麵的熟悉感，一上桌便香氣四溢，令人食指大動。
而「烏龍豪野鴨蕎麥麵」則是一個美麗的誤會，主廚將烏龍茶的雅緻茶香與慢熬鴨湯的醇厚餘韻巧妙結合，口感溫潤而綿長，顛覆了鴨肉料理的傳統印象。此外，「哥倫比亞鮮雞湯蕎麥麵」則重現了南美家庭的日常溫馨，以鮮甜的雞骨湯為基底，融入了馬鈴薯、酪梨與酸豆，每一口都充滿了家的味道與溫暖。
除了蕎麥麵系列，NÓMADA 也貼心地提供了紅藜飯作為主餐基底的選擇，讓追求健康飲食的消費者也能盡情享受異國風味。「墨西哥辣醬燉豬紅藜飯」將傳統 Mole 醬的鹹甜交織與手撕豬肉的軟嫩口感完美融合，再點綴上玉米粒，層次豐富而令人回味。「炭烤雞腿紅藜飯」則以豆漿版墨西哥辣醬美乃滋為點睛之筆，搭配炭火香氣十足的烤雞腿，將異國靈魂與健康理念完美結合，好吃到讓人「原地出道」。
在開胃菜方面，NÓMADA 延續了南美洲「分享」的家常文化，推出了多款適合親友一同品嚐的選擇。「炭烤玉米」巧妙地運用豆漿味噌美乃滋，為這道經典小吃增添了獨特的風味；「祕魯烤雞腿」則以萬壽菊與辣椒青醬的碰撞，帶來令人驚喜的味蕾體驗；而「烤脆皮豬五花」搭配古巴經典 Mojo 醬，將豬肉的酥脆與醬汁的酸甜完美融合，堪稱「白飯殺手」。當然，還有海鮮塔可與蔥香雞翅等，每一道都充滿了多層次的風味，讓人忍不住一道接一道，停不下來。
甜點的部分，NÓMADA 則延續了南美洲的熱情與直白，卻不失細膩。「五奶蛋糕」在經典三奶蛋糕的基礎上，更上一層樓，融入了焦化牛奶與鮮奶油，奶香濃郁卻絲毫不顯甜膩，絕對是甜點控們的「心頭好」。而「古巴千層芭樂派」更是將酥脆的派皮與鹹香乳酪、酸甜芭樂果泥巧妙結合，呈現出甜中帶鹹的細膩平衡，讓人不禁對主廚的巧思拍案叫絕。
飲品方面，NÓMADA 更是將南美洲的經典風味帶到台灣。「歐洽塔」以台灣蓬萊米與杏仁製成，米香與堅果香交織出清爽順口的口感，令人感到心曠神怡；「墨西哥鳳梨發酵果汁」則經過低度發酵，帶有微氣泡與獨特的辛香，完美詮釋了南國的奔放風情，絕對是搭配異國料理的絕佳選擇。
NÓMADA 推薦必吃菜色 Top 5
墨西哥香燉牛頰肉蕎麥麵
以墨西哥經典 Birria 為靈感，結合台灣牛肉麵記憶，選用牛頰肉長時間燉煮，搭配酪梨、玉米與香料層層堆疊，是一碗具有「拉丁靈魂 × 亞洲共鳴」的代表作。
烏龍豪野鴨蕎麥麵
誤讀中文字而誕生的創意之作，湯底以鴨骨熬煮10小時，融合烏龍茶香，尾韻回甘，湯感溫潤細膩，是結合幽默與技法的靈感料理。
哥倫比亞鮮雞湯蕎麥麵
以經典 Ajiaco 家常湯為基底，雞骨高湯加入酸豆、馬鈴薯與酪梨，呈現南美家庭日常滋味，是最有情感溫度的一碗麵。
墨西哥辣醬燉豬紅藜飯（Mole 飯）
採用墨西哥經典 Mole 醬製作，將辣椒、堅果與水果融合，搭配手撕豬與蔬食，鹹香微甜的風味在亞洲市場也極具共鳴感。
五奶蛋糕
以中南美三奶蛋糕為基礎，升級為台灣限定五奶版本，融合焦化牛奶與鮮奶油，蛋糕濕潤細膩、甜而不膩，是甜點控不能錯過的壓軸亮點。
NÓMADA
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號1樓
電話：02-2777-5180
營業時間：週一、週四至週日 17:00～22:00
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