HOT SPOT｜中山區火鍋新勢力！日式精緻鍋物「和十Shabu」開幕！AI送餐、季節限定海鮮滿足味蕾
在台北火鍋密度最高的中山區，還能端出什麼新意？全新開幕的「和十Shabu」交出令人驚艷的答案。由十承十餐飲集團全新打造，這間位於松江南京捷運站旁的日式火鍋專門店，主打來自關東與關西的道地湯底、智慧AI軌道送餐系統、自家特製辣味噌與雜炊吃法。除了講究食材與湯頭細節外，整體空間結合現代日系侘寂與科技感，讓吃鍋也能成為風格生活的一部分。創辦人Jerry分享：「和十Shabu想成為不只提供美食，而是能陪伴顧客度過每個重要日子的地方。」從湯底設計、套餐組合，到空間動線與點餐系統，每一個細節都為了讓人「輕鬆吃鍋、細品生活」。
以日式「和」詮釋禪意與匠心
「和十Shabu」的靈魂，源自執行長Jerry旅日留學的深刻記憶。品牌名稱中的「和」不僅代表日本文化，更隱含了京都禪意與自然生活的哲學。店內空間以簡約和風設計為主軸，木質調的裝潢搭配低調的燈光，營造出內斂而高雅的氛圍。
AI送餐軌道＋QR點餐系統
棄傳統點單與人力送餐模式，「和十Shabu」大膽擁抱科技，打造了全台罕見的AI智能軌道送餐系統。顧客只需掃描QR Code點餐，接著你的餐點便會如同進站列車般，準確無誤地抵達桌邊。這不僅讓上餐流程變得流暢，也大幅減少人員接觸，提升整體衛生安全。而這樣的設計，也替「吃鍋」增添了一點未來感與趣味性。
三款靈魂湯底
對熱愛鍋物的人來說，湯底絕對是火鍋的靈魂。「和十Shabu」僅選擇三款經典日式湯頭，看似簡約，卻每一款都藏著職人對細節的深耕與堅持。
Shabu Shabu湯底
以雞骨熬煮出的高湯為基底，融入昆布與柴魚的鮮甜，湯色清澈、口感清爽卻耐人尋味。
壽喜燒湯底
結合關東的醬香與關西的溫潤，選用牛高湯與柴魚、昆布交織出濃郁鹹香，適合喜歡層次豐富、越煮越濃郁口感的鍋物愛好者，尤其搭配肉片簡直絕配。
辣味噌湯底
濃厚卻不膩口，是許多老饕心中的最愛。特製紅味噌搭配自煉辣油、蜜汁醬，第一口就熱辣直攻味蕾，最後收尾時還會回甘一點甜。
除了湯底講究，和十Shabu更把鍋物的收尾升級成一場「味蕾的儀式感」。當你選擇Shabu Shabu湯底，別急著關火。保留鍋中精華湯汁，倒入白飯煮至米粒鬆軟，再加入蛋液迅速攪拌，撒上海苔與青蔥，就是暖進心裡的「日式雜炊」；壽喜燒湯底則是「炒烏龍」的最佳舞台。吸飽湯汁的烏龍麵，加上蛋液拌炒，再灑上柴魚片與海苔，像是深夜食堂裡才會出現的深夜慰藉；若是辣味噌湯底，店家會先煮好特製麵條、辣味增肉燥與糖心蛋，熱湯一倒進去，香氣瞬間升騰，一碗熱辣鮮香的「日式辣味增拉麵」就此上桌。
嚴選食材，成就一鍋心動滋味
有了靈魂湯底，當然得搭配夠水準的食材才算完整。嚴選美國Choice特選牛小排與澳洲M9和牛肩背油花均勻細緻，輕涮三秒，粉紅微透，一口滑入滿是肉汁的幸福感。支持在地的精神也在這裡體現得淋漓盡致。來自台灣本地合格肉商的「秘製氣冷雞腿」與「究好豬五花」，無腥無柴，肉質緊緻有彈性。
除了肉品，海鮮表現同樣亮眼。鯛魚、鱸魚、透抽、蛤蜊等來自產地直送的新鮮海味，無需過多調味就能呈現本真風味。最迷人的，則是不定期推出的「季節限定食材」，像是波士頓龍蝦、松葉蟹腳、日本金目鯛、甚至是南非活鮑魚，每一次來訪都有機會解鎖新的海味驚喜。
和十Shabu
地址：台北市中山區南京東路三段29號1樓
電話：02-25158890
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