「響板前燒肉」神級日式燒肉體驗饕客淪陷
[NOWnews今日新聞] 台中擁有燒肉之都美名，各類燒肉餐廳三步一店五步一家，以主打高端頂級日本牛肉的「響板前燒肉」，儘管悄悄隱身七期南側商業區中，憑藉食材來自日本不同地區極品和牛，並由職人板前燒烤，可以享用到最佳熟度與風味， 搭配精緻擺盤，道道美得像幅畫，視覺與味蕾雙重享受，試營運期間就名氣大噪，不少企業包場餐敘，獨到體驗讓饕客淪陷。
「響板前燒肉」主廚Rex，投身餐飲業逾20年經歷，他以日本和牛為主要肉品食材，且選用不同品種與部位肉品，再依照油花分佈搭配醬汁，讓燒肉具獨特風味口感。以時下春季為例，菜單特別選用日本宮崎縣有機飼養的江田牛，以及山形縣和牛、北海道知床牛、澳洲穀飼和牛等，消費者可以跟著各色菜單循序漸進，體驗和牛肉質的韌性與特色。
特別的是，「響板前燒肉」提供客製化服務，肉品師會依據菜單特色與消費者用餐習性，將和牛燒肉料理穿插搭配演繹，層層堆疊口感，讓和牛分佈均勻的油花與肉質柔嫩細膩的甜美，能在炙烤中層次分明的呈現，使每一次的用餐體驗都能獨一無二。
為了表達對食材挑選的謹慎，「響板前燒肉」還搭配有每天產地直送的澎湖軟絲、雲林優質烏魚子、以非基改大豆玉米與綠藻靈芝配方所飼養的苗栗牧場友善蛋品等。米食的選用也不馬虎，特挑台農71號霧峰益全有機香米，入口米飯帶有淡淡的芋頭香氣，口感帶Q，搭襯燒肉的濃郁，將味蕾緩緩收合成甘甜的餘韻。
「響板前燒肉」端上桌的各式燒肉，風味各具，響集團執行常董陳天文最愛山形縣的「A5和牛牛小排」，因為肉質細緻，兼具油脂豐富與甜美肉感。在肉品師快速炙燒中，香氣四溢，雖保有咀嚼彈性，但仍是入口即化的和牛品質。而常客敲碗喜愛排行第一名的「月見紐約客壽喜燒」，採用牧場直送的蛋品，是穀類、綠藻、靈芝所飼養，看著一圈一圈透白清澄的蛋清蛋白與蛋黃，主廚再以特調的松露醬搭襯，讓此款猶如壽喜燒口感的和牛料理，品嘗到絲綢般的滑順，美味至極。
吃燒肉也吃創意。湯品融合台南招牌的「現沖牛肉滾湯」煮法，看似簡單的薄片牛肉、薑絲，主廚同樣需費時與嚴格的刀工處理，還需要搭配蔬果熬煮8小時，透過冰鎮後才能有鮮甜精華的和牛高湯。
「響板前燒肉」依照時節氣候，選擇和牛產地，挑選肉品。並使用台灣在地友善或有機食材，搭配成為獨特的燒肉套餐，讓喜愛和牛的潛在消費者，能依循主廚的燒肉菜單規劃，在不同時節都能品嘗和牛的獨特風味。平日供座豪華午間商業特餐，每位優惠價1880元， 更多極致經典燒肉套餐，全時段供應，每位2680元起，採預約制，訂位專線0911-861-029。官網：https://hibikitw.com/yakiniku。