「蜂蜜檸檬水」爆紅，讓這家企業訂單接不完
最近因台北市長候選人的「蜂蜜檸檬水」健康論，帶動茶飲店、便利超商同名飲料熱銷，其實，這瓶飲料是超商與蜜蜂工坊合作開發的新品，蜜蜂工坊這個老品牌，從祖父挑著扁擔賣蜜，如今在雲林已改建成占地3000坪的現代化工廠，不僅被泰山、光泉、迷克夏、天仁喫茶趣等知名企業指名合作，還是美國迪士尼唯一授權的蜂蜜品牌！
甜潤又滋補的蜂蜜，可以單食，也可以添加在食品與飲品中，從古至今，從東方到西方，幾乎無人能抗拒蜂蜜的滋味。
就連家喻戶曉的迪士尼，也青睞蜂蜜的美味與營養形象。雖然迪士尼早已透過品牌授權推廣到各種商品，但在台灣的市場，還沒有與蜂蜜業者合作過，直到2015年，台灣的華特迪士尼公司找上一家已有80年歷史的蜂蜜品牌「蜜蜂工坊」，翻轉了台灣民眾對蜂蜜的印象。
「在台灣，買蜂蜜的多半是熟齡消費者。」蜜蜂工坊銷售總監黃承澤表示，身為老牌蜂蜜工廠，急於轉型與拓展年輕客戶，他們想將富有歡樂與夢想形象的迪士尼卡通，想自家產品結合。
沒想到，初次與迪士尼談合作時，雙方就一拍即合，蜜蜂工坊成為迪士尼台灣唯一授權的蜂蜜品牌。從此，蜜蜂工坊整體銷售量成長1成多，還吸引機場免稅昇恆昌商店等通路合作，在客戶變年輕之餘，還刺激了上游養蜂人年輕化。
迪士尼為什麼看上蜜蜂工坊？黃承澤說，蜜蜂工坊從產量、收購量及進口量居全台之冠，而且還有做生產管理與檢驗標準，「我們用最笨的方法，讓蜂蜜品質穩定。」
圖／蜜蜂工坊銷售總監黃承澤（左一）親自到養蜂場勘查。蜜蜂工坊提供
黃承澤口中的「最笨方法」，就是在產季前後親自跑遍全台產銷班與養蜂場，運用大數據分析氣候、土壤、地點、開花數等因素，抓出合理採收量，並且做田間監測，掌握蜜蜂健康狀態，待採收時，把關收成數量，產地直供收購，再來做現場採樣。
像是在泰國契作的養蜂場，位於泰北與寮國交界，地處極為偏遠，一個小時的山路才會遇到一台車，黃承澤曾經為了巡視，並急著做抗生素殘留檢體，車子還拋錨，幸好當時已備妥備胎，否則真的就叫天天不靈，還會延宕後續作業。
他還會親自品嘗每一種蜂蜜的風味。「我吃蜂蜜已經吃了十幾萬桶，吃一口就知道這桶蜜是來自台中太平、高雄大樹、還是泰國清邁。」
之所以練就這一身舌尖上的工夫，源於他與蜂蜜自小的結緣。事實上，蜜蜂工坊是他們的家族企業，早在祖父輩時代就已經投身蜂蜜事業，如今，他與五個兄弟──大哥黃世欽、大弟黃俊壹、二弟黃金堂、三弟黃親皇共同經營蜜蜂工坊。
然而當記者問到企業成立過程，原本熱切、詳細講解蜂蜜生產過程的黃承澤，開始放緩了說話速度，低調回應，「歷史來講，我們沒有很厲害啦！」
不過他仍分享了一些蜜蜂工坊歷史脈絡。1930年代，爺爺黃達原本住在台中，後來帶著妻小舉家搬到雲林，正好雲林土庫鎮是台灣主要蜂蜜產地之一，黃達為養家活口，先向山上蜂農以及種苦茶樹農收購，挑著扁擔挨家挨戶叫賣蜂蜜與苦茶油，意外開啟了黃家的蜂蜜事業。
當時做苦茶油生意的人比較多，反而比較少人在賣蜂蜜，養蜂的也不是太多，黃達反而挖到了一條新商機，後來，黃承澤的父親黃木本承接了蜂蜜的生意，「30、40年前，爸爸那輩就是單純做消費端買賣。」他進一步說。
然後，黃家蜂蜜事業做了一次轉型。在蜜蜂工坊的網站上寫著：1980年代，蜜蜂工坊開始打入B2B商業模式，收購蜂蜜後，銷往愛之味、義美、光泉等知名食品廠。
黃木本五個兒子在近10、20年中，陸續進入家族企業，分別執掌採購、銷售等業務。「常常有人問我們，為什麼五兄弟都不約而同進入家族企業，其實就很自然而然呀！我們就是同一個庭院長大的。」
談到兄弟，黃承澤說，彼此之間就像蜜蜂一樣團結，並且依據每人專長，在職務上分工，在採蜜季節，則會重新編組，譬如會講泰文的，就派去泰國巡視，等到有特別計畫要進行時，又會再做一次分工，「所以我雖然掛名總監，其實我們五個人都是總『兼』，在不同時間點身兼多職。」
圖／蜜蜂工坊位於雲林土庫鎮的現代化工廠。蜜蜂工坊提供
這十幾年來，蜜蜂工坊再次轉型。2015年，黃家另外成立的山水蜂蜜產品被傳驗出抗生素，蜜蜂工坊也受到波及，有鑑於食安的教訓，特地興建一座占地3000坪全自動、無汙染的現代化廠房，更注重標準化檢驗，每年檢驗費用高達500萬元。
另外，蜜蜂工坊也正在進行一項計畫，黃承澤回憶十年前他30歲左右時，有位老蜂農開貨車來拜託爸爸買他們家的蜂蜜，爸爸一聽開價快昏倒，不是開的太高，而是開的太低了，甚至比泰國進口的還低，這讓他們體認到，若上游蜂農都沒有獲益，蜂蜜市場會愈來愈萎靡，完全沒明天。
「那個年代，你如果說長大要當蜂農，是會被家人打斷狗腿的。」蜂農既辛苦，又不敷成本，黃家覺得勢必要做出翻轉，提高價格，整個蜂蜜產業鏈才有明天。
於是蜜蜂工坊開始做少量外銷，提高外銷售價，賣給喜愛將蜂蜜塗在麵包上當主食的外國人。回到國內市場，由於蜜蜂工坊採購量相當大，幾乎可以左右收購開盤價，當產季結束，向蜂農採購時，他們會依照採收狀況而抬高生產者及業者都能接受的價格，最高峰時，甚至比當年的價格抬高了10倍，目前回穩來到5倍。而蜜蜂工坊現在也打進美國、加拿大、日本、歐盟市場。
「其實蜂蜜產業是夕陽產業。」蜜蜂工坊與全台一半以上蜂農都有合作，黃承澤看盡這個產業的心酸。養蜂的環境愈來愈不友善，養蜂人也變少。綜合歸納，現階段有三道關卡，第一，供蜜蜂採蜜的蜜源植物愈來愈少，山上土地都改種檳榔，「我在山上一看，都快掉眼淚。」他難過地說。
第二，蜜源植物農藥、化學藥品問題，常造成蜜蜂屍橫遍野、出現迷航行為，但果農也不得不用藥，彼此要如何溝通配合，避開蜜蜂採蜜期噴藥，還有待解決。
第三，蜂農為了增量，花更多成本養更多蜜蜂，但蜜源植物有限，蜜蜂只夠吃飽，也無法增加太多產量。
去年，肇因於氣候與病蟲害因素，產量更是掉到只剩二、三成。
圖／蜂蜜產業鏈面臨許多大環境問題。蜜蜂工坊提供
「所以我們才要提升附加價值。」蜜蜂工坊營收八成來自商業用途，只有兩成賣給消費者，這八成中，蜜蜂工坊不斷與大廠談開發，包括與泰山合作新飲品，讓福樂優格添加蜂蜜。還賣進手搖茶店，譬如迷克夏、天仁喫茶趣，以及與粉圓廠共同研發蜂蜜風味的粉圓。
近年與全家合作的蜂蜜水系列，受到消費者歡迎。日前，由於台北市長候選人吳萼洋的「蜂蜜檸檬水」健康論，造成話題，很多客戶一直向蜜蜂工坊追訂單，意外迎來許多合作機會。
他們也跟中廣合作活動，帶著50、60歲的聽眾跋山涉水去一日體驗養蜂場，就有聽眾驚道，「這還是我第一次聽到這麼大聲的蜜蜂嗡嗡聲！」
黃承澤坦言，相比國外把蜂蜜當主食，台灣消費者對蜂蜜需求少的可憐，但我認為這反而是藍海，「我一直在想要如何帶動蜂蜜效應，讓更多人能樂在品嘗蜂蜜的健康與美味中」。
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