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美食

HOT SPOT/「小小樹食貳」絕美空間宛如都會小森林,加開消夜場還有調酒相伴,蔬食餐廳也能這麼不一樣!

VOGUE

更新於 2020年06月30日07:24 • 發布於 2020年06月25日18:02 • Silvia Sun

時隔兩年,小小樹食開設二店「小小樹食貳」,坐落敦化南路二段的林蔭大道旁,和一店在鬧市小巷裡的溫馨家庭感巧妙做出區隔,小小樹食貳更加時髦大氣、更加都會感。

小小樹食貳坐落在敦化南路二段,落地窗外就是林蔭大道。 PHOTO BY SILVIA SUN
小小樹食貳坐落在敦化南路二段,落地窗外就是林蔭大道。 PHOTO BY SILVIA SUN

負責人劉千瑞Jeffrey說,從小小樹食這個品牌規畫之初,他就設定在台北的敦南、信義、天母商圈開四間分店,本來沒有計畫第二間店要離一店這麼近,但在尋找店面時,碰巧看到了現在這個空間,也跟他心目中描繪的小小樹食的品牌形象十分契合,因此決定把小小樹食貳,定位為品牌形象店。

#都會喧囂間的森林秘境

來到小小樹食貳,所有人都會為店內的挑高空間,綠意盎然的植栽透過鏡面天花板的反射,形成的無限延伸感到驚艷不已,還有270度的落地窗讓店內的綠意和店外的行道樹相呼應,宛如都會中自成一格的秘境小森林。

小小樹食貳店裡最具人氣的位置就在這一區。PHOTO BY SILVIA SUN
小小樹食貳店裡最具人氣的位置就在這一區。PHOTO BY SILVIA SUN
時髦都會風格符合小小樹食貳的選址。PHOTO BY SILVIA SUN
時髦都會風格符合小小樹食貳的選址。PHOTO BY SILVIA SUN

在裝修的概念和落實上,則是小小樹食老闆娘Vivienne和團團精品營運長宋安合作的手筆,將前身家具店的兩層樓格局拓寬成6米的挑高空間,希望台北能有一間像是會出現在新加坡、香港金融區商業大樓一樓的餐廳,通透明亮、簡約摩登,但是又不是單純的骨架外露工業風,而是別具巧思地在3米6、4米3和6米處做了三個層次的天花板,使用鏡面帶來了延伸效果,讓50坪的店面感覺更加寬敞。

#不吃素的人都願意來吃的蔬食餐廳

小小樹食之所以2018年開幕便爆紅,除了空間裝潢貼合社群點讚美學,餐點不僅好拍好吃,將中菜西吃融入蔬食料理的全新概念也是成功關鍵。負責人Jeffrey表示,當初在開設一店時的任務是做出不吃素的人都願意嚐試的口味,以新加州料理為核心,融入中菜元素,像是招牌開胃菜「紅油皮蛋豆腐餃」和焗烤類的「蟹黃豆腐貝殼麵」,就是十足能代表小小樹食風格的菜色。

小小樹食貳的新菜,未來天使城熱狗使用Beyond Sausage,口感媲美真熱狗。圖片提供 小小樹食
小小樹食貳的新菜,未來天使城熱狗使用Beyond Sausage,口感媲美真熱狗。圖片提供 小小樹食
酪梨甘藍起司通心粉,吃起來不膩口。圖片提供 小小樹食
酪梨甘藍起司通心粉,吃起來不膩口。圖片提供 小小樹食

貳店的混融風格更加多元,酸白菜蒸餃、韓式辣炸雞、高粱烏魚子等開胃菜,搭配著酒精飲品下肚更對味;使用Beyong Sausage的未來天使城熱狗,口感和真熱狗幾乎零差別。風行歐美的佛陀碗,在小小樹食貳獨賣夏威夷風味鮪魚口味,焗烤類的酪梨甘藍起司通心粉也是貳店主打菜色之一,四種起司加入了酪梨、開心果,吃到最後一口都不膩。

#酪梨愛好者天堂

說起酪梨,Jeffrey難掩自豪神色,他更直言小小樹食的廚師們挑選和養酪梨的技能堪稱一流。因為知道蔬食餐廳酪梨的使用量極大,光仰賴進口不行,全台走透透後經由地方農會的引薦,在阿里山腳下找到現在的酪梨供應商,這個台灣酪梨為墨西哥酪梨的嫁接品種,很好的保留了酪梨該有的味道和恰到好處的水分與油脂比例,因此小小樹食會在2-7月使用進口酪梨,8月以後無縫接軌台灣酪梨,透過廚師們對於酪梨熟度和軟硬度的專業判斷下,讓酪梨料理成為小小樹食的必點選項。

必點招牌酪梨可頌,優雅展現酪梨原味。圖片提供 小小樹食
必點招牌酪梨可頌,優雅展現酪梨原味。圖片提供 小小樹食

小小樹食貳全新推出的酪梨可頌就以酪梨為絕對主角,只以橄欖油、油醋調味,搭配人氣麵包店Rise Bakery的牛角麵包,表面再撒上辣椒粉和杏仁粒,用最清爽優雅的方式呈現台灣酪梨的好滋味。

#誰說吃蔬食不能喝調酒?

小小樹食貳裡,粉紅色大理石吧檯所占面積不小,就可明顯感知老闆對酒飲配蔬食這件事的用心程度。Jeffrey認為,台灣過去吃素和宗教信仰的關係相當密切,但當今的潮流是,吃素是為了身體健康或是落實環保理念,也因此新生代的蔬食餐廳無須「清心寡慾」,而是跟一般餐廳一樣,是可以作為洽公、約會、聚餐的社交選項,因此他在小小樹食貳規劃吧台區,除了紅白酒(也都選用自然酒)之外,以零浪費Zero Waste的概念,分別使用琴酒和日本酒為基底,設計出13款原創調酒(首波推出九款)。

原創調酒「大人的芬達」從葡萄皮到葡萄梗都100%利用殆盡。PHOTO BY SILVIA SUN
原創調酒「大人的芬達」從葡萄皮到葡萄梗都100%利用殆盡。PHOTO BY SILVIA SUN

現有的9款原創調酒,多以水果為主題,因此零浪費落實在水果的處理上,以葡萄柚舉例來說,果皮作為琴酒infuse之用,果汁加入調酒之外,還能做成冰塊。會選擇以清酒作為調酒基底,則是想挑戰高難度,Moshi Moshi是清酒加入斑斕葉調和液,Owari是清酒、黑糖梅酒和澄清番茄水的三位一體,清爽順口。

小小樹食貳可能也會是台北市營業到最晚的蔬食餐廳,平日到晚上十點,週五週六則延長到12點,蔬食愛好者再也不用煩惱沒地方night out了。

小小樹食貳

地址:台北市敦化南路二段39之一號

電話:02-2700-0313

營業時間:週日-週四,11:30-22:00;週五、週六,11:30-00:00

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