相識20年的王凱蒂和周靚，2016年第一次創業，在台北市西門町開了「HANKO 60」酒吧。儘管兩人對酒吧完全外行，也不想靠家裡贊助，但她們仍以融合在地文化的酒譜、復古戲院的裝潢和如醉如夢的慢活氛圍，迅速打響名氣，今年還開了姊妹店「CHENDU 94」，並推出調酒故事書《如醉一回 如夢一齣 HANKO 60 調酒劇場》，讓當初不看好她們的人，大嘆自己看走眼了。
二○一四年，「影城千金」周靚陪王凱蒂到香港慶生，周靚提議一起開店，不久就在台北市西門町相中上百坪的空間，籌備了一年多，於二○一六年五月底開幕，一樓是「HANKO 60」酒吧，二樓是「ART by KJC」畫室兼辦公室。雖然兩人家境優渥，但初次創業都是自己處理大小事，前後共掏出八位數資金圓夢。
在地情懷 入酒譜
為打造出西門町最具指標性的酒吧，王凱蒂和周靚在酒譜下了苦心，有些是旅行得來的靈感，有些則是在地素材激盪出的火花，像是以野薑花和琴酒為基底的「漢口陸零」，或是以野薑花、茶葉和蜂蜜調製的「大俠喝的酒」。至於「柑仔店驢子」，則是將辣椒伏特加和台灣老薑放入彈珠汽水瓶中，每一款調酒都有故事。
光有創意酒譜還不夠，「HANKO 60」的裝潢還搭上在地特色，外觀偽裝成老戲院，吧台中央大大的「如醉如夢」霓虹燈，讓人一進到這個空間，就會不自覺地放慢步調，體驗到何謂「如醉如夢」。
為了這家店，王凱蒂暫時放下演藝工作，「開店要聯絡好多事，找水電、除蟲、菜商、肉商和保全，還要自己清廁所。」有時她也會充當服務生，雖然笑說是「為了三百五鞠躬哈腰」，但她認為，身為老闆就要接觸過每個環節，做決策才會準確，才能說服員工。
暗夜掉淚 為人事
過去拍戲讓王凱蒂常累到月事大亂、賀爾蒙失調，直到開店後，月事才變得規律，人卻變得「心寬體胖」，她自爆：「有一陣子身材走鐘，客人跟我說：『妳好像王凱蒂』但聽到他旁邊的朋友接話：『看身材應該不是』，我就默默走開了。」
對王凱蒂來說，「人事」是最棘手的部分，「我像個老媽子開導員工，卻常常被他們已讀不回。」 有次她半夜收到員工提離職的訊息，還忍不住掉眼淚。
合夥開店，容易發生理念不合的問題，但相知相惜的姊妹倆，有事就直接攤牌溝通，「我們有同樣的人生經歷，一起失戀、一起創業，一切都得來不易，我們也證明自己很任勞任怨，不是嬌氣的人。」
如今酒吧經營有成，周靚笑說：「當初有些人知道我們要開酒吧，表情有點不屑，我們做起來後，又回頭來要求合作或投資。」王凱蒂則感性地表示：「台北酒吧選擇很多，感謝客人願意給我們機會。」
十二月十日，這對閨密將在台北市的華山文創園區辦快閃活動，分享開店三年多來的心路歷程。
（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
留言 1
衍政
不靠家裡就有八位數？
2019年12月08日02:37
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