醬油脆瓜
第一次看到阿嬤拿出這個自製醬油脆瓜時，心裡覺得好厲害，在家居然也能做出這種東西，問了做法之後，發現根本就超簡單的啊，只是老人家做東西都是憑感覺，我調整之後，把"感覺"量化為數字，這樣比較好操作，瓜瓜和醬汁的比例也方便計算，喜歡這個古早味的人，可以做來吃吃看哦。
食材
小黃瓜, 740g
鹽巴, 22g
醬汁
醬油, 110g
- 二砂糖, 110g
- 白醋, 37g
料理步驟
步驟 1：小黃瓜清洗乾淨，去頭尾後，切成0.7～1公分的厚度，不要切太薄，有點厚度吃起來才會脆。接著加入鹽巴，用手抓一抓，直到摸不到鹽的顆粒為止，然後就放著，靜置半小時不用管它。
步驟 2：時間到了之後，把小黃瓜出的水倒掉。
步驟 3：然後用開水清洗2～3次，才不會過鹹，洗好後把水份瀝乾。
步驟 4：把醬汁材料都倒進鍋子，攪拌均勻，用小火煮到糖溶化，我喜歡用二砂糖，感覺味道較香，要改用白砂糖亦可。
步驟 5：糖溶掉之後，改成中火煮滾。
步驟 6：接著把剛才的小黃瓜倒進去，和醬汁均勻混合之後，煮1~1.5分鐘，不可煮太久，以免小黃瓜失去脆脆的口感。
步驟 7：煮好後立即關火，撈起小黃瓜並瀝乾醬汁，平鋪於盤子上，盡量不要集中堆疊成小山狀。
步驟 8：醬汁放著讓它慢慢冷卻即可。
步驟 9：等到瓜瓜和醬汁都完全冷卻，就可以全部放入乾淨的玻璃瓶或保鮮盒，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，一天後入味即可食，我個人喜歡至少泡個2～3天再吃。
步驟 10：吃起來很清脆，咬下去還會有咔咔的聲音，拿來配飯配粥都超級美味的！
小撇步
＊小黃瓜拿去冷藏後，偶爾可以拿起來整個搖一搖，讓全部的小黃瓜都可以泡到醬汁，味道更均勻。
＊殺青用的鹽，比例為小黃瓜重量的3%，醬油和糖各為小黃瓜重量的15%，白醋為小黃瓜重量的5%。
＊喜歡有點酸的口感，可把白醋比例提高為15%。如果不愛醋味明顯，可把白醋比例改為1%，不要完全不加醋，整體味道才會有層次。
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完整食譜這邊看：酸甜古早味！醬油脆瓜
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