酪梨決戰十字路口》鮮食酪梨量大價跌，但加工、通路卻喊供不應求？農友該進場或退場？
近年酪梨在市場風行，去 (2022) 年國內酪梨栽培面積已達 1811 公頃，創下歷史新高，面臨量大價跌風險。儘管鮮食市場酪梨大塞車，加工及通路量販卻反應「供應量不足」，形成「一邊滯銷、一邊進口」的矛盾現象。
《上下游》調查，國產酪梨品種多達30種差異大，不利通路採購配貨，進口酪梨品種單純、品質穩定，較適合配送作業，加工業者則認為，台灣酪梨含水率高適合加工，應優先種植加工專用品種，與鮮食市場調節。
酪梨產地價五年新低，農民越賣越吃力
酪梨是營養美味的水果，有「水果界燃脂王」的美稱，國外主流的哈斯酪梨富含油份，多直接入菜鮮食用；台灣的酪梨油份較低、含水率較高，口感滑順，適合製作飲料，如酪梨牛奶等飲品。
台南市大內區是國內酪梨最大產區，平均每五顆酪梨就有一顆來自大內。經營左岸幸福莊園的楊金坤是當地有名的酪梨達人，近幾年的銷售越來越吃力。「今年產地價確實偏低」，他的女兒楊子賢細數，現在產地價每台斤只有 18、19 元，前三、四年同期的產地價則約每台斤 20 元至 30 元。
產地價不好，批發價也讓各地農民哀鴻遍野。美濃區酪梨農何欽澄也表示，往年同期批發市場的拍賣價每公斤約 50 至 60 元，但現在只有 40 元出頭，「國內酪梨市場真的已經飽和了，接下來會更不妙」。
大內區農會推廣股農事指導員郭先生表示，過去酪梨都種植在南部，相對香蕉、鳳梨等作物來說，酪梨價格好又穩定，且生產過程不需使用太多農藥，約八年前開始，陸續聽到各地產區有越來越多人進場栽培，「現在全台各地都有人種了！」換言之，酪梨的產銷壓力越來越沉重。
酪梨淘金熱持續延燒，農政輔導轉作加劇產銷風險
查詢農業統計，國內酪梨栽培數據在2011年後逐步上升，在全球的酪梨狂熱逐年加劇下，台灣酪梨種植面積也因而增加，2022 年的酪梨栽培面積已來到歷史新高的 1811 公頃。
中華幸福果協會理事長、台灣大學園藝學系教授陳右人表示，目前產量還不到顛峰，因為酪梨種下到第一次結果，至少需要三至五年，隨著樹齡成熟，產量還會持續增加，平均每公頃會收成約五、六萬台斤的酪梨，近幾年新植的面積如果陸續開始收成，「就真的會有產銷失衡疑慮」。
陳右人分析，酪梨的栽培面積近年來不斷成長，原因和政策有關，自從鳳梨、釋迦、蓮霧、柑橘等作物被中國封殺後，農糧署鼓勵農民轉種酪梨，加速面積成長，「這些政策需要檢討」，因為短時間雖然減緩鳳梨、釋迦的產銷壓力，但壓力並未消失，而是轉嫁到未來的酪梨上。
每月酪梨都不同，大亂鬥使得國人霧煞煞
每年 6 月至翌年 2 月是酪梨產季，但每月上市的酪梨品種都不同，農民為了拉長產季、分散照顧果樹的負擔，因此栽植了各種品種：6 月至 7 月是加林一號、7 月至 8 月為紅心圓、8 月至 9 月為亮皮、9 月至 10 月為黑金晚生種、11 月後則是厚兒和秋可。
陳右人分析，酪梨從 7 月開始盛產，7 月中旬至 8 月中旬的產量是巔峰，也是價格最低的時候，接下來隨著全台產量下滑，8 月底後價格會回穩，接近 12 月時甚至會到每台斤 100 元以上。
不同品種的酪梨上市大亂鬥，使得消費端一片混亂。楊子賢分析，目前國內至少有 30 種酪梨，每一種酪梨判斷後熟的方法都不同，有的成熟會變色，有的不會變色、只能靠輕壓果實判斷，且風味也都有差異，有時連農夫都搞不清楚自己究竟種了什麼品種。
產出酪梨上市更是讓消費者吃得「霧煞煞」，好不容易吃到喜歡的風味，因為不知道品種、後來也就買不到同樣的品種。此外，酪梨品質參差不齊也影響消費者購買的意願。
嘉義竹崎果樹產銷班第 49 班班長沈世政指出，許多果農因為酪梨價格好而進場，卻沒有好好管理，長出來酪梨品質不佳又便宜拋售，把行情亂得亂七八糟，同時也影響消費者對國產酪梨的信心，「國人對於酪梨又愛又怕，只要吃到一顆不好吃，後續就不想買了」。
通路＆加工：國產酪梨供應量無法滿足大訂單
相較於生產端認為國產酪梨已經飽和，加工及通路的看法卻不同。全聯實業公司透露，目前酪梨銷售額中，進口佔六成、國產僅佔四成。家樂福公共事務部長陳依芳則表示，酪梨的消費市場還在持續成長，超市及量販店同時販售國產和進口酪梨，進口酪梨單價較高，但銷售量是國產酪梨的三倍。
對大型通路來說，進口酪梨品種單純、品質穩定，國產酪梨則因品種多、規格多、成熟度不一致，「雖然國產品質很好，但不利於大型通路作業」。
陳依芳指出，國產酪梨的價格絕對有競爭優勢，但大型通路的分店多，配貨必須盡可能讓每間店的產品均一，才能對消費者交代，因此，產品規格必須穩定且有足夠的供應量，才符合通路需求。
國外對酪梨果丁需求量大，出口量供不應求
相較於國外常見的哈斯酪梨，台灣酪梨油份含量較低、水分較多，非常適合製作飲料，無論是飲料店還是一般消費者，國人最常把酪梨做成酪梨牛奶飲用。
林佳星表示，綠園牧場每年要採購大量酪梨切成果丁，販售給連鎖飲料店、滿足出口訂單，「國外客戶說台灣酪梨有明顯甜香」，海外飲料店甚至已開發出酪梨奶茶。另外，台灣酪梨切丁、坐船出口到國外，仍比國外酪梨便宜。在品質及價格的雙重優勢下，每年酪梨的海外訂單都以 5% 穩定成長，去年已達 100 公噸，通路涵蓋加拿大、英國及美國的超市，「我現在還在煩惱今年的酪梨可能不夠應付訂單」。
賣酪梨建議組隊，農糧署將限制轉作品種
國產酪梨的產銷認知明顯存在落差，想種酪梨農民究竟還能不能進場呢？「還是可以種」，陳右人認為，今年酪梨價格雖然低，但農民仍有利潤，且酪梨依然屬於高收入的果樹，建議想投入的農民種植 8 月以後收成的中生及晚生種，這些酪梨的品質相對好且穩定，有利於長遠經營消費客群。
林佳星則認為，對於加工和通路來說，國內酪梨大戶尚無法足量供應，若產地能以農會或是產銷班為運銷單位，有穩定的品質及供應量，勢必能與市場有效對接。
針對產業意見，農糧署果樹及花卉產業組組長蘇登照回應，確實有聽到農民反映產量過多，但目前國內酪梨市場仍是加工為主，由於加工價格相對穩定，因此接下來會調整策略，建議農民種植加工用品種，輔導轉作的政策也在研議中，「有考慮作品種限制」。農糧署會請教農試所及農改場的專家，盤點適合推廣的品種。
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