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《黑白大廚:料理階級大戰》真正的廚神愛德華李!創意無極限,曾與戈登拉姆齊當評審、為白宮料理晚宴 | 柯夢波丹

柯夢波丹 COSMOPOLITAN

更新於 10月10日11:57 • 發布於 10月09日10:01 • Lily Chang

PHOTO CREDIT: Netflix、chefedwardlee IG

Netflix高人氣韓國廚藝競賽綜藝《黑白大廚:料理階級大戰》,捧紅多位參賽大廚,而其中美籍韓裔的愛德華李(Edward Lee)主廚,更憑藉高超廚藝,以及驚人創意令人印象深刻,看過節目的觀眾很難不愛上充滿魅力的愛德華李主廚,以下就和COSMO一起來認識他吧。

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以下有雷

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《黑白大廚:料理階級大戰》排名第二

PHOTO CREDIT: netflix

韓國名為李均的愛德華李主廚,在《黑白大廚:料理階級大戰》一路過關斬將,晉級到最終決賽,可惜的是,最後以韓式炒年糕重新創造的甜點,敗給了端出義式羊排料理的黑湯匙「拿坡里美味黑手黨」,但在一路邁向決賽的豆腐料理地獄挑戰中,他不斷用令人驚嘆的創意玩轉豆腐,無論是實力,或是創造力都讓人驚嘆,也讓人深深感受到他對料理的熱愛、熱情還有才華,許多觀眾都為他落敗可惜,認為他的實力不該用節目的名次定義。

立志發揚韓國美食

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身為美籍韓僑的愛德華李,父母都是韓國人,移民到美國後在紐約布魯克林生下他,從小他就經常與祖母在廚房裡一起料理,所以儘管從小吃多西方菜餚,但對韓國料理也有一定的熟悉度,因為這飽含著他的童年記憶,所以當他在現居的肯塔基州吃到韓國菜餚,帶給他充滿回憶的感性,韓國菜對他而言,多了一份記憶中的情感。

而他在即目中提起,雖然他是美國人愛德華李,但也是韓國人李均,他希望能做出讓美國人也能接受喜愛的韓式料理,發揚光大韓國食材,因為他也深深愛著韓國。

投入料理生涯的轉捩點

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愛德華李自16歲開始,就到餐廳廚房打工賺錢,直到22歲從紐約大學英語文學系畢業後,才開始去一間名為Chez Es Saada的餐廳工作,不過那時他還沒有定性,對於工作也沒有那麼大的責任心,上班經常遲到早退請假,沒過多久就被大廚警告。

自此之後,他收了心,將不羈的長髮剪短,也每天提早一小時上班,要改變大廚對他的惡劣印象,證明自己做得到,而這也成為了一個重要的轉捩點,他開始對料理感到責任,認真對待生活與烹飪。

融會貫通各國美食

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他出生於韓國家庭,成長於美國,年輕時在法國餐廳工作,因此他除了擅長韓美料理,也精通法菜,但是他不想要一輩子都做法國菜,所以也進一步探索韓國美食,更延伸研究更廣闊的亞洲美食,包括日本、中國和東南亞菜系,花了5年深度研究。

搬到肯塔基州的原因有洋蔥

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愛德華李現居於肯塔基州,之所以從搬去肯塔基州,是因為他許多客人在911恐攻時不幸過世,大受震撼的他,決定關掉店離開這個傷心地,到處雲遊,在肯塔基州「610 Magnolia」餐廳幫廚,老闆被他的手藝驚艷,每週打電話邀請他來接管餐廳,因此結緣,讓他下定決心搬過去接下餐廳、重起爐灶。

與地獄廚神當評審、為白宮料理國宴

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他的料理競賽經驗豐富,曾於2010年在美國料理節目《美國鐵人料理》獲得冠軍,他也曾與廚神戈登拉姆齊擔任料理節目《Culinary Genius》的評審,超狂經歷不只如此,他也曾在韓國總統尹錫悅造訪白宮時擔任客座主廚,準備晚宴料理,可見他的實力簡直就是大神等級。

經營兩間必吃餐廳

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愛德華李的餐廳「610magnolia」位於肯塔基州,主打美式料理,還有另一間專賣韓式融合美式牛排的餐廳「Nami Korean Steakhouse」,都是必吃,相信粉絲一定都很想造訪。

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PHOTO CREDIT: Cosmopolitan Taiwan

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*本文由 柯夢波丹Cosmopolitan Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*

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