居家春節動手做！營養年菜食譜大公開，搭檔O&CO.橄欖初採新油打造草本餐桌
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2022年01月17日06:16 • 發布於 2022年01月31日11:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌·editor ／photo OLIVIERS&CO.2022年OLIVIERS&CO.的第一道橄欖新油限量抵台登場，來自義大利西西里島的傑拉奇莊園率先揭開橄欖採收季的序曲，以濃郁的草本清新讓饕客品嚐最鮮採的健康，為春節送禮傳遞幸福滋味！迎接虎虎生豐好年節O&CO.同步推薦使用暢銷油醋禮盒，將常使用在輕食與生菜沙拉上的葡萄香醋，轉換成中式料理的調味靈魂，給「煮」婦們一桌充滿年味的料理靈感。
黃金餃 Shapale(夏巴擂)
是藏族常見的手工點心，意思是包肉的餅。金黃色的外型宛如黃金銀兩，螺旋餅皮的花邊十分討喜，很適合除夕時炸個幾顆當作開胃菜，為明年招財又開運。使用冷壓初榨橄欖油炸出來的黃金餃，外皮酥脆內部肉餡多汁美味，沾上由切碎朝天椒與蜂蜜薑汁醋混合特調的沾醬，異國風情立刻在舌尖蹦開！
蔥㸆鯽魚
這是一道非常有名的蘇杭涼菜，幾乎是江浙小館的必備開胃菜，也是一道費時費工的功夫菜，選用O&CO香醋系列產品中酸度最高的巴薩米克醋來取代鎮江醋，沒想到甘酸層次飽滿令人驚豔，伴隨著蔥香四溢的魚肉與酥化的魚骨，一入口令人胃口全開！建議可以一次多煮幾條冷藏在冰箱，年節期間隨時拿出來享用或是當下酒菜都很適宜。
酸湯鮮魚
食材組合乍看之下似曾相識，宛如番茄蛋花湯的進階版，但多了鮮魚與白葡萄香醋的調味後更加高雅爽口，味道的層次也優雅升級，保證能登大雅之堂，並且博得滿堂彩。
陳醋四兩金
過年期間冰箱總是塞滿了青菜，或是宴客後零散沒用完食材，此時就可以來一盤「陳醋四兩金」，清爽解膩又健康，只要稍微擺盤一下招待客人也很可以。此道菜的料理方式相當簡單，由多種蔬菜與松阪豬川燙後擺盤而成。豬頰與下巴連結的部位就是松阪豬，因一頭豬只有兩塊松阪豬，美味又珍貴所以有「黃金六兩肉」之稱，取松阪豬最厚的部分來做這道「陳醋四兩金」，意指精華中的精華，松阪豬薄片包著蔬菜沾點巴薩米克三年陳醋一起入口，甘甜又爽口，招待貴客或是慰勞家宴後忙碌的自己都很適宜。
醋溜白菜
過年期間餐桌上都是大魚大肉，準備一盤「醋溜白菜」可以調整胃口又解膩。炒大白菜時鍋邊淋點紹興酒可以提鮮，起鍋前加點太白粉水可讓口感更細緻，不加的話則比較爽脆，最後熄火前再淋上白葡萄香醋拌勻，就是一道酸香十足又爽口的醋溜白菜。
卡滋
是藏族年菜的炸物點心，傳統作法是使用酥油、菜油油炸麵食，有多款造型與顏色，被稱為最有年味的藏式點心。建議使用冷壓初榨橄欖油油炸卡滋，口感較為酥脆，入口前再沾點無花果醋更有風味。而且製作的食材相當簡單，年節在家與家人團聚聊天吃膩了高熱量零食與年糕，只要從櫥櫃拿出麵粉和橄欖油，就可以輕易完成這道健康清爽的小零嘴。
完整食譜：+https://reurl.cc/l0eD7Y +
OLIVIERS&CO.的第一道橄欖新油
每年的10月到隔年1月是橄欖採收的季節，橄欖成熟的時間會依每個地區而順序不同，義大利西西里島則是最早採收的產區。瓶身上的Affiorato意指「漂浮在水面」，是來自舊時製造橄欖油的術語，輕盈地漂浮在水面上的橄欖油，質地細緻，清新純淨，是往昔不可多得的珍品。現在，每年第一批上市的橄欖油，義大利人稱之為Affiorato，即是來自地中海最早採收的橄欖果實，整株橄欖樹的新鮮活力蘊藏其中。
延伸閱讀：