台北信義新餐廳推薦「inari 現代居酒屋」！亞洲50大主廚Richie新品牌：海膽烏龍麵、唐揚雞...饕客必吃菜單公開

本週，MMHG 湘樂餐飲集團旗下Fine dining品牌MUME，風光拿下亞洲50最佳餐廳殊榮，打鐵趁熱再推新品牌「inari 現代居酒屋」搶進駐台北信義美食戰場-新光三越。15款特色檸檬沙瓦、30道精緻酒肴懂吃的老饕已偷偷放進美食清單內！

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信義美食大戰

繼去年年底引進日本《米其林》燒鳥名店燒鳥市松，推出姊妹店「fumée」引起轟動後，MMHG再度帶來驚喜，全新品牌「inari 現代居酒屋」將於4/2台北新光三越A9正式開幕，值得一提的是這也是MMHG首度進駐百貨商場。針對台北夜生活族群提案，汲取日本居酒屋文化精髓與飲酒潮流，有別於傳統將空間、料理、食材與技術門檻升級，提供上班族、高端商務客全新的酒食空間。

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品酒、品美食

「inari 現代居酒屋」的「inari」寫成漢字為「稻荷」之意，「稻荷」是掌管日本稻作與農業的大神，人們祭拜祂祈求風調雨順、穀物豐收、生意興隆。「稻荷神社」在全日本數量多達三萬多座，是全國最普遍的神社，涵蓋了百姓的食衣住行、家宅平安，是日本最具親和力、也最生活化的神祇。品牌以「inari」為名，期許能將豐富多元的美食、最貼近日本飲酒文化的潮流，帶入台北美食日常。

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隱藏在百貨內的小料理

經營團隊向日本疫後逐步復甦的夜生活取經，以家常的口味與手藝注入主廚思維與西餐手法、擺盤，變化出日、洋混合的精緻酒肴，推出最對味的小料理。以傳統居酒屋、酒場為主題，帶來一道道細緻度與品質都不亞於Fine dining的特色下酒菜，與充滿個性的自然酒、清酒，價格均價落在150~850元左右，亦有高單價1,650元的和牛料理。

你“可能”沒嚐過的沙拉口味

鹽昆布季節生菜沙拉，NT$280元。酒醉胭脂蝦，NT$520元。

干貝佐紫蘇油醋，NT$380元。炙燒牛菲力佐生蛋黃，NT$480元。

「鹽昆布季節生菜沙拉」讓人非常驚艷！以日本居酒屋常見的麻油生高麗菜做延伸，使用多款季節生菜口感豐富，呼應傳統僅以麻油、鹽昆布調味，過去麻油總會在熱食上出現，放在涼食意外很搭。吃過醉蝦，那你吃過紹興胭脂蝦嗎？這道「酒醉胭脂蝦」雖為中華風小料理，但在日式居酒屋中打破庸常的味道，活蝦在紹興酒與蔥、薑、蒜、辣椒等泡到醉，吃來鹹鮮加上冽香酒氣。涼菜部分，也很推薦干貝佐紫蘇油醋、炙燒牛菲力佐生蛋黃。

一口就足以讓你驚喜滿分

油封雞肝，NT$280元。米莫雷特起司青花筍，NT$180元。

過去讓不吃內藏人很卻步的雞肝，在inari也能有新花招！「油封雞肝」以西餐的油封方式處理，調味以醬油味醂、清酒、高湯，搭配點牛蒡絲與蘿蔔絲，出餐時淋上以煙燻油為基底製作的油醋醬，沒有傳統的乾材口感，反而更像法式鴨肝的滋味。同樣讓人很驚喜的還有「米莫雷特起司青花筍」義大利傳統蔬菜料理常見烤蘆筍刨上帕瑪森起司，團隊靈機一動，在炭烤青花筍上同樣撒上米莫雷特起司，一起放入口中咀嚼反而化身為奶油白醬的滋味。

把常見料理變得不尋常

海膽烏龍麵，NT$850元。唐揚雞佐芥末美乃滋，NT$280元。

最值得被列為當日MVP的則是「海膽烏龍麵」，雖說是一道常見的料理，但卻能讓人掃盤後一點也不膩，海膽醬汁緊緊包裹每條烏龍麵，鮮甜鹹香滋味配上過分豪邁的海膽，這盤非常值得你點！「唐揚雞佐芥末美乃滋」也不建議你小看它，主廚偷偷透露與fumée使用的是同款雞（竹內地雞），咬下表皮酥脆不厚實，軟嫩的口感夾帶著滿滿肉汁，感覺不到一絲絲的油膩。其實不需沾醬光是品嚐肉汁就很美味，建議品嚐原味後再沾清爽的芥末美乃滋更有不同風味。

【inari 現代居酒屋】
地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9館）

電話：02 2720-1168

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