菜色大升級！蔥燒明蝦豆腐
蔥燒明蝦豆腐
使用澎湖野生大明蝦，讓本來就很美味的蔥燒豆腐更添鮮美，整個菜色大升級！用來做為宴客料理也很有面子噢❤️
食材
澎湖野生大明蝦, 5隻
雞蛋豆腐, 1盒
青蔥, 1支
薑片, 3片
蒜頭, 3小瓣
調味醬汁
醬油, 1.5大匙
- 水, 1.5大匙
- 糖, 1小匙
- 醋(提味用可略), 1小匙
料理步驟
步驟 1：澎湖野生明蝦，以流水沖洗解凍3-5分鐘，表層的冰塊融化即可。
步驟 2：將明蝦的頭與身體分開，蝦身剝殼。
步驟 3：蝦背輕劃一刀拉出腸泥捨棄，用份量外的1小撮鹽和1小匙米酒醃漬10分鐘。
步驟 4：利用蝦子醃漬的時間，將豆腐切成約4-5公分的適口方塊、薑切薄片、蔥切段、蒜頭切片。
步驟 5：鍋中加入1大匙油，豆腐先入鍋兩面煎上色，然後盛出。
步驟 6：原鍋中再倒入1大匙油，煸香薑片蒜片，然後倒入蝦仁翻炒至顏色轉紅，將蝦仁取出。
步驟 7：蔥白加入炒香後，豆腐再度入鍋，將調味醬汁也加入。
步驟 8：豆腐兩面燒煮上色後加入蝦子略翻炒，最後起鍋前加入蔥綠增色。
步驟 9：先擺盤完成，最後倒上湯汁。
步驟 10：鮮香下飯的料理完成！
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