【三旬一艸】開餅見月的栗子月見酥
明月幾時有？舉酥問青天，不知餅中何餡？撥餅栗月現。
適逢秋節將至，把當令香欒、秋栗都包進餅裡，開餅見月，酸甜滋味滿心頭。
©李雅婷/旅讀
金秋宜食「栗」，早在六千多年前西安半坡村遺址裡便發其食用蹤跡，因富含維生素B、C又飽含澱粉，可補充人體所需能量，孔子在《禮記．聘義》中稱其曰：「縝密以栗，知也。」為智者象徵，故在儒家《儀禮》中成為周代諸侯聘問賀禮。
《詩經．唐風》為先秦時代唐國（晉國）民歌，其中《山有樞》：「山有漆，隰有栗（隰，音同習，水邊之意）。子有酒食，何不日鼓瑟？且以喜樂，且以永日。宛其死矣，他人入室。」譯文為「山上有漆樹，平地有栗樹。你有美酒佳餚，怎不日日設宴慶祝？用它尋歡喜。非等離世後，便宜了別人。」詩人以歌嘲諷晉昭公身為統治者卻吝嗇成性，似《古詩十九首》所云：「生年不滿百，常懷千歲憂。晝短苦夜長，何不秉燭遊！為樂當及時，何能待來茲？愚者愛惜費，但為後世嗤。仙人王子喬，難可與等期。」
參考資料：潘富俊《詩經植物圖鑑》
材料：
糖漬栗子4顆、豆沙餡60克、蜜柚子5克、酥皮2片、芝麻適量、蛋黃1顆
©李雅婷/旅讀
作法：
一、蜜柚子切細丁，均勻揉入豆沙餡，將豆餡均分成四圓糰備用。
二、酥皮十字切成四小片，取兩片交疊壓；將糖漬栗子包入豆餡中，再用酥皮包裹住豆餡。
三、烤箱預熱180℃，在酥餅表面刷上蛋黃液，底部沾上白芝麻，進烤箱烘烤40分鐘後出爐即可。
※茹素者可用豆漿取代蛋黃刷餅面進烤箱烘烤。
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