2023兔年「愛料理精選10大年菜食譜」！跟著一起做就能端出道道好菜
農曆過年總是需要準備各種年菜，在除夕團圓時跟家人一起大快朵頤。但年菜的準備與製作有些費時費力，因此愛料理幫大家精選出10大年菜食譜，其中包含了新手也不失敗的美味佳餚，跟著食譜一起做就能端出道道好菜！
1. 紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是因為其肉丸形狀類似獅子的頭部而得名。這道燉煮料理食材簡單，卻能吃到豬肉及大白菜的鮮甜味。圓滾滾的肉丸子在年節時象徵團圓，也有福、祿、壽、喜的寓意，是非常討喜的一道熱門年菜。
2. 蘿蔔糕
用純素材料製作的古早味蘿蔔糕，除了在來米粉並無添加多餘粉類食材。雖然沒有港式蘿蔔糕的用料豐富，卻可以品嚐出蘿蔔糕的天然美味。蘿蔔的台語唸法是「菜頭」，因此過年吃蘿蔔糕被認為會帶來一整年的「好彩頭」。
3. 紹興醉雞
這道紹興醉雞零廚藝的人也能完成，不需要開火，用電鍋就能做出冰涼又帶有酒香的鮮嫩醉雞。過年吃雞有大吉大利的寓意，因為「雞」與「吉」諧音；而且「雞」用台語唸時，聽起來與「家」同音，所以也象徵新的一年能夠家運興盛。
4. 蒜蓉蒸蝦
擺盤看起來很厲害，但就算是料理新手也能快速做好的蒜蓉蒸蝦，從備料到完成大概只需要10～15分鐘！蝦子在年菜中象徵「長壽」，也象徵我們新的一年可以健健康康，就像蝦子一樣活跳跳！
5. 高昇排骨
這道高昇排骨使用簡單的調味料，細火慢燉出排骨的好味道，吃起來酸酸甜甜，外觀看起來也晶晶亮亮的，令人食指大動。過年經常會吃的高昇排骨，有祝福大家在新的一年工作、學業步步高昇的美好寓意。
6. 長年菜蒜頭雞湯
過年餐桌上必備的長年菜，其實就是芥菜，因為其菜葉的外觀較長，因此被視為有長壽、長長久久之意。這道長年菜蒜頭雞湯，有清爽不油膩的湯頭，會令人想多喝好幾碗，而且蒜頭雞湯也有幫助對抗感冒的效果。
7. 高麗菜水餃
屬於水餃基本口味之一的高麗菜豬肉水餃，雖然在超市賣場都能買到冷凍品項，但自己買水餃皮來包也很美味，還能將水餃餡調整為自己喜歡的口味。餃子的外型看起來像元寶，所以過年吃水餃有「招財進寶」的意味。
8. 鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋
用蔬菜、菇菇、梅花豬肉與豆腐，層層疊疊鋪滿一鍋後以小火燉煮，不加一滴水也不倒一滴油，可以吃出食材本身的自然鮮味，同時也能吃得健康。過年圍爐吃火鍋是一種習俗，有闔家團圓、事事圓滿的意義。
9. 佛跳牆
這道佛跳牆利用少油的方式，將食材煎炸至定型後，再把自己喜愛的食材通通放入甕中蒸熟即可。佛跳牆在年菜中象徵「吉祥如意、福壽雙全」，是一道料多味美的過年必吃大菜！
10. 紅燒魚
簡單的紅燒魚食譜，將魚煎至兩面金黃後，搭配薑絲、蔥白、蒜白與醬汁，就是一道非常下飯的美味料理。在除夕吃魚時，留下魚頭和魚尾等到大年初一再吃，有「年年有餘（魚）」的含義。
愛料理祝福大家新年快樂！
愛料理站上有各式各樣的年菜食譜，歡迎大家多多利用～
▶ 延伸閱讀
iCook 旗下愛料理生活誌，你的日常好夥伴，天天分享實用生活情報！