香港轉機在晚間七點起飛，選了靠窗座位坐定後才想到：黑鴉鴉一片的窗外景色，不如坐走道、起身上廁所或活動筋骨還不會打擾鄰座…自己的蠢笨一笑置之，注意力轉移到隨即送來的飛機餐，抵達陌生國度前的台式料理，得要細細咀嚼，這口味將一別十五天，去過歐洲，知道要珍惜！
看完一部電影，多數乘客已熄燈闔眼休眠，我思忖著要再看另一部電影嗎？未料飛行進入印度次大陸上空，瞥見窗外頓時眼睛一亮，山丘錯落、長河蜿蜒、道路迤邐，萬家燈火照亮這塊無垠廣袤，也太美了吧？！我分不出哪個國家、哪個城市、哪個山區，只管縱情貪婪地飽覽這絕美夜景，靠窗竟然是所料未及的智舉；早上九點離開家門、抵達加德滿都已經晚間十點，卻極有耐性且不覺疲累地排隊等候效率低落以致耗時冗長的簽證出關程序，因為金燦燦的驚喜交加還迴盪不已…
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隔天清晨六點集合、拎著早餐餐盒趕往機場，極盡壓縮時間之能事，好把餘裕留給國內線的班機延誤；等行李輸送、乘客搜身、機票劃位都搞定了，我還有充足時間坐定品嘗餐盒內的餐點：白煮蛋、蘋果、香蕉、瑪芬…..跟在台灣吃的差不多啊，放心地一咬三明治，內夾高麗菜絲拌沙拉醬還分辨得出，吐司片輕易碎裂成粉塊狀的組織結構就比較陌生了。
行前說明抵達波卡拉將轉乘吉普車，落地後見證「車盡其用」，協作麻利地將裝備袋堆疊綑綁在車頂，一車連駕駛可塞八人；約莫機場消失在視線範圍的距離，馬路不再是柏油路，泥土路坑坑洞洞，沒有標線不稀奇，沿路紅綠燈沒亮過，汽機車各行其道，爭先恐後不忘大鳴喇叭，倒是行程中連小擦撞都沒遇到，可見這就是當地的交通規則。進入山區，車輛減少不代表安全，路面崎嶇不平，部分路段僅一車身寬、兩側落石或需涉水而過，儘管駕駛一副操控自如、老神在在，乘客以顛簸搖擺不足以形容，震晃拋甩更貼切！
下吉普車之後，就是僅容人獸徒步的山徑，走入此行第一個山村吃午餐，端上桌的圓盤一半炒飯一半炒麵，上了年紀，澱粉在日常飲食的比例極低，健行起點的雙澱粉，預告著往後幾天的體力耗費，吃吧！
這天下午健行3.5公里、約三小時當暖身，下榻處四層樓是此行最高建築，桃紅色粉漆是此行最浮誇，房內附衛浴代表離城鎮的距離比高峰近！當日晚餐各點各的，大夥兒興致高昂、參考網友評論、認真決定該點哪道，我不假思索地選擇Dāl Bhāt作為正式入山的第一頓晚餐，Dāl是豆子湯、Bhāt是米飯、配菜多為馬鈴薯、炒芥菜或醃醬菜，以及咖哩雞，米飯上附有一片圓薄餅稱作Papad。之後觀察協作用餐，幾乎都吃這道，果然是當地居民的日常主食，差別在我們用叉匙、協作用手直接抓食。
接下來幾天，中餐多為每人一盤炒飯或炒麵，間或大家分食比薩、Momo(蒸餃)，晚餐各自點餐的選擇除了前述，還有通心粉、薯條、咖哩飯、春捲，早餐則精簡為Gurung Bread與Chapati二選一，前者是藏族炸餅、後者是印度烤餅，畢竟大家見識過吐司的特殊組織直接省略。幾天下來的大同小異，團員點餐時已經有點意興闌珊了，我卻累積出小小心得：不費心思選擇，晚餐一律點春捲，跟中餐不重複，早餐和先生各點一份炸餅、一份烤餅，好奇心使然地起勁在差異分析。
除了米飯和麵條之外，比薩、Momo、炸餅、烤餅和春捲，都需要麵團揉製發酵再烤或炸，麵粉基底相同，但每個山村每家餐廳每位廚師的手法各異，各地早餐的Gurung Bread與Chapati，嚼勁、口感、酥軟程度乃至澱粉麵香，細微差別正是巧妙之處；配菜食材永遠只有馬鈴薯和雞蛋，然而調味煮法不同、入口大異其趣；比薩、momo及春捲的餡料更是隨地取材、葷素皆宜，我總是抱著高度期待等著餐點上桌，先端詳、再品嘗，這裡的餅、馬鈴薯、雞蛋和春捲，和昨天、前天、大前天的有什麼不同，絕對不會吃到一模一樣的口味，而Momo和春捲的捏摺方式也各有千秋，就連Dāl Bhāt米飯上附的Papad，說是chrispy bread，但有口感像脆餅片、也有軟麵皮。
除了早餐炒馬鈴薯和晚餐炸薯條，我還嘗試了Rosti w/2 fried eggs，Rosti是馬鈴薯薄餅，內層口感像薯泥、煎成圓餅狀，沒有奶油、只以鹽調味，而w/2 fried eggs更是一絕，任何前述提到的主餐，都可以選擇加不加蛋，一大盤炸薯條鋪上兩個荷包蛋，台灣的早餐店或許可以效法。
倒是團員以為最熟悉所以最安心的咖哩飯，點了幾次的綜合結論：有別於曾經吃過的咖哩味、卻無法言喻何以稱之為咖哩。而沿途山村利用屋舍周圍的有限土地上種植豆類、番茄、芥菜及高麗菜，因為產量不多，蔬菜佔比偏低。
最值得一提的，當然要壓軸！無論哪個山村，湯總是熱騰騰的，變化著喝過番茄湯、蘑菇湯、豆子湯、洋蔥湯、大蒜湯、蛋湯….以及辛拉麵湯，也有不辣的泡麵湯，還有細碎到難辨其肉的雞肉湯，口味雖無標準，但溫度絕對讓身心暖呼呼。
佐餐飲品如咖啡、Masala Tea、奶茶、牛奶….以及我最愛的Ginger Lemon Tea(可以選擇加不加蜂蜜)，說熱就是熱、絕對不溫，完全不受海拔高度影響；至於每次歇腳跟小店買的冰可樂或冰啤酒，簡直就像給小孩的棒棒糖，不利身體健康，卻因喉間暢快、心靈滿足而迅速消除疲累，喝完繼續邁步向前！
這是我人生首度長途徒步健行，長達九天呼吸著沒有汽機車及工廠廢氣的新鮮空氣，想到駝獸辛苦運上山的麵粉和雞蛋，沿途排泄物彷彿飄散青草香，那可是珍貴稀罕的生質能！一山又一山的沿途景緻、最後抵達MBC到ABC被巨峰簇擁，能親臨這與世隔絕的美景，最要感謝供給我每日能量的三餐熱食，比起行動糧，堪稱世間美味！
延伸閱讀 尼泊爾ABC安娜普納峰基地營健行·瑜珈·音療淨化16日之旅
想起其中一段插曲，每天走七、八個小時，從一個山村移動到另一個山村，最初幾天總納悶著：距離再遙遠、水果都沒變，每晚餐畢總是端上蘋果和石榴，只有擺盤不同….整個山區只有這兩種水果嗎？！原來是協作從山下一路背上山並照餐配給，這一解惑，凸顯當地協作的用心。
說到當地協作的用心，在山區最後一晚的慶功宴發揮地淋漓盡致，從宰羊切肉到烹調，帶骨肉熬湯、羊雜肉塊燴炒、肉片BBQ，加上啤酒可樂，眾人歡欣鼓舞著各自人生已經刻劃了有待日後追憶的此行！
離開山區，接著三日穿插安排瑜珈音療與市區觀光，靜心舒緩、適應塵囂，親自體驗與實地走訪才算完整了尼泊爾。從加德滿都起飛的班機無法選位，回程不再靠窗，我不抱缺憾地安然就座，因為來時那片金燦燦依然在我心閃耀，過些時日，或許我會發覺：此行一直在我的人生中閃耀！
內文照片©Zoe Chang
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