饗饗食物中毒疑因「生魚片」　醫師警告：別信芥末醬油能殺死寄生蟲

知名自助餐廳「INPARADISE饗饗」微風信義店近日爆發食物中毒事件，根據台北市衛生局統計，共有19人出現噁心嘔吐等症狀就醫，疑似原因集中於食用生魚片、生蠔及干貝。對此，醫師警告，生魚片中可能含有寄生蟲「海獸胃線蟲」，芥末、醋等辛香料無法殺死寄生蟲。

根據台北市衛生局資料，大多數患者於1月5日或6日用餐後陸續出現不適症狀，衛生局已採集4件環境檢體進行比對，並向疾管署申請流行病學調查，而根據消費者反映，多數出現症狀者皆有食用生魚片的共同經驗。

針對生魚片可能帶來的健康隱患，胰臟科醫師林相宏在臉書表示，生魚片中可能含有寄生蟲「海獸胃線蟲」，這種寄生蟲的幼蟲常寄生於鮭魚、鯖魚、魷魚等魚類體內，若未經妥善冷凍處理，食用後可能引發感染。他提到，海獸胃線蟲會附著於胃壁，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至血便等症狀，症狀可能持續數天至數個月，但不會對人體構成嚴重威脅。

林醫師強調，烹煮或低溫冷凍是殺死寄生蟲的有效方式，建議生魚片須冷凍至攝氏-35度以下並保持15小時，或攝氏-20度冷凍7天以上，才能有效降低感染風險。此外，他提醒生食和熟食的刀具、砧板應分開使用，以避免交叉污染。他也鄭重表示，「芥末、醋、醬油等辛香料無法殺死寄生蟲，這些都是毫無科學根據的迷思。」

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