蛤蜊吐沙新招！日本達人揭省時妙法 熱水10分鐘搞定

料理愛好者都知道，蛤蜊的鮮美滋味無人能敵，無論是酒蒸、味噌湯，還是義式海鮮湯，都是餐桌上的人氣料理。然而，料理前「吐沙」的程序常讓人望而卻步。對此，日本居家達人yume_kurashi_在Instagram社群分享一項在家也能快速完成的「10分鐘吐沙法」，在網路上引起熱議，網友紛紛表示實測成功、超省時。

傳統吐沙法通常需使用鹽水靜置2至3小時，過程冗長、成效也未必百分之百。但這位日本達人提供的妙招，僅需準備冷水與熱水，以1：1混合成約50°C的溫水，將蛤蜊放入後靜置3分鐘，即可看到蛤蜊開始張口、冒泡吐沙。接著輕搓蛤蜊外殼洗去附著的沙粒，再靜置約10分鐘，最後以清水沖洗乾淨即可完成。

這項快速吐沙技巧的原理是利用「熱休克效應」：當蛤蜊突然暴露在高溫中，會因感知危機而自動打開貝殼進行呼吸與水流交換，藉此加速排沙。不過，這個方法也有幾點需特別注意。首先，水溫不能超過50°C，否則蛤蜊可能直接被燙熟，反而來不及吐沙；其次，靜置時間不宜過長，以免影響蛤蜊鮮度。

有網友留言表示：「以前吐沙都放一整晚，這招真的超省時間」、「我用鹽水常常吐不乾淨，沒想到用熱水也行」、「省事又快速，回不去了」。也有人提醒使用熱水時要注意安全，以免燙傷。

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ゆめ | 時短でラクする暮らし術（@yume_kurashi_）分享的貼文

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