梅子+芒果干撞出新創意 梅嶺料理賽奪冠

記者張淑娟／楠西報導

一場由農委會等農政單位輔導，委由梅嶺休閒農業區和遠東科技大學教授張美玲舉辦的台南梅嶺梅子創意料理競賽，由福來梅子雞餐廳用芒果乾入菜的「香芒蜜梅雞」奪第一，另由揚梅吐氣餐廳以山藥搭配Q梅的「梅山耀喜」養生素食贏得第二名。今年賞梅有特別的梅料理可食了。

梅嶺的梅花開了，梅嶺上的業者各自準備著拿手菜單等著大家上山賞梅，更嘗嘗熱呼呼的梅子湯品，為此，梅嶺休閒農業區和遠東科大一起舉辦梅子創意料理競賽，計有15家梅嶺餐飲業者參賽，同時邀請中華醫事科技大學餐飲系、遠東科大餐飲系、高英工商餐管系老師們當評審，結果由福來梅子雞餐廳的「香芒蜜梅雞」奪第一。

福來業者陳居峰表示，該道料理嘗試著用芒果乾入菜，竟意料之外的搭配，且不論是現場點熱熱的吃，或者以冷藏宅配再加熱吃，都是一樣的好味道，尤其能將芒果乾入菜，也讓芒果又多了一道出路。陳居峰說，其實該料理是想到小時候看媽媽將烘焙太過的芒果乾做料理，讓他在嘗試香芒蜜梅雞時，也嘗試以在地芒果乾、龍眼蜂蜜、梅嶺陳年紫蘇梅，做出有層次口感，類似蜜汁雞，帶點酸甜又有芒果香味，能奪冠真的太高興了，這也是媽媽的功勞。

至於第二名則是揚梅吐氣餐廳「梅山耀喜」，該料理是以山藥為主材料，加山葵、黑豆等養生素食食材，搭配Q梅、梅汁特調酸梅醬，成為一道特色養生素食料理。第三名是順風梅嶺特產店「梅香蹄花」，以陳年梅和豬腳加特製醬汁，滷出梅子好味的梅香豬腳。第四名是天香園梅子雞；第五名棗到了梅嶺休閒採果。