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生活

「香山餐桌農村宴」結合環保 呈現最優在地飲食

台灣好新聞

發布於 2023年08月03日07:21 • 記者季大仁/新竹報導

新竹市環保局在茄苳市民活動中心,舉辦「香山餐桌農村宴」系列活動最後一場成果發表,利用香山豐富的生態資源與多元的農漁牧產業食材,料理出屬於香山的美食料理,推廣從產地到餐桌的食物履歷,讓參與民眾深刻感受到香山在地的特色飲食文化,並品嘗在地食材的溫馨盛宴。

環保局長江盛任表示,「香山餐桌農村宴」系列活動由南隘國小校長賴黃宗統籌規劃,與在地創業青年孢子蒝設計整合有限公司共同執行,共完成辦理三大主題路線,分別為《海洋與漁村飲食篇》、《農牧與創新料理篇》及《市場與田園料理篇》,藉由走訪明發定置漁場、香山阿母文創館、纖碧爾啤酒廠及山川米粉廠等地,實際觀察種植、養殖方式,認識香山地理環境孕育出最好的農漁牧產品,讓參與民眾認識在地好味道,還能貫徹新竹好學精神,學習相關的低碳健康綠色飲食,了解食農教育和食品安全。

《海洋與漁村飲食篇》由賴校長帶領探討新竹的海鮮文化,並了解食安、食材及在地的飲食文化;課程中邀請料理經驗豐富的中華大學老師潘崑宏,運用香山在地食材,進行特色的創意料理;《農牧與創新料理篇》由孢子蒝設計公司講師李鴻鈞說明香山在地農牧經營管理及生產牛乳的過程,透過不同溫度殺菌製程,保留牛乳營養品質,並確保食品安全;纖碧爾啤酒廠結合香山在地農產荔枝,作為荔枝啤酒的原料,釀造出特殊的天然果香味啤酒,同時間接幫助農民提升經濟效益。

《市場與田園料理篇》邀請竹塹映象鄉土文化工作者溫文龍老師,以走讀方式,帶領大家了解客雅(隙仔庄)眷村麵食與傳統米食文化,並在山川米粉廠體驗新竹米粉製作流程及烹飪;另外在志工培訓課程,邀請中華大學學生參與農村宴場地布置及活動設計,並協助活動各項事務。

南隘國小賴校長表示,新竹巿有許多優質特色農產品,加上得天獨厚依山傍海,孕育許多山產海產,香山餐桌活動帶領民眾體驗新竹在地獨特的飲食文化,讓民眾更認識新竹的好味道,更珍惜家鄉優質食材。

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