減肥、糖尿病患者也能吃！台東「黑纖米」含花青素更健康
你相信吃米不會胖嗎？不少減肥族或糖尿病患者，都會減少食用白飯來控制血糖，或熱量攝取。但現在台東小農和台大農藝博士合作，研發出一款「黑纖米」，不僅GI值（升糖指數）比白飯低很多，還有豐富的膳食纖維、抗性澱粉、花青素，讓民眾吃起來更健康。
左捏右捏幫飯糰塑形，再加點薑黃、芥末、杏鮑菇醬、醃蘿蔔、薑絲點綴，口味清爽不油膩，像這樣的米類輕食，過去減肥族、糖尿病患者都避之惟恐不及，但現在居然可以大口放心吃。
飯糰使用的米，是台東池上最新出產的黑纖米，和白米相比GI值相差35，屬於低GI食物，其中膳食纖維含量，比白米高出19倍，抗性澱粉多出3倍，更特別的是，富含的花青素比葡萄還要高。
營養師程涵宇也說，「黑纖米其實屬於低GI的澱粉類來源，那膳食纖維含量高，對於飯後可以延緩血糖快速的上升，那對於糖尿病來說，就可以適量的吃，可以放心的吃」。
這一大盆黑纖米，是台東小農羅文昌和台大農藝博士范宗宸合作，利用自然農法栽種，將紫秈糯米、台中秈10號米雜交培育7年，種出來的米每年可產出4到5萬公斤，現在正式上市，就是要讓吃米飯變得更健康。
（民視新聞／陳韻年、邱顯復 台北報導）