「初瓦」開幕一位難求、首月業績破千萬，為何僅2年半就收攤？一文看懂2大事件如何重創王品

翁申霖

王品集團旗下韓式料理品牌「初瓦」，於2022年7月在台北西門町開幕，「初瓦」發音源自韓文喜歡「좋아」的諧音，不僅開幕訂位秒殺，甚至插旗台中首月業績就破千萬。 然而，「初瓦」營運短短2年半的時間，便驚傳全台門市結束營業。對此，王品集團證實，將於3月3日結束營業，主因為「汰弱留強提升營運效能」。 針對王品集團「汰弱留強、騰籠換鳥」的策略，有法人認為，「見不好就收」，王品「明天會更好」，估王品集團2024年全年獲利可望持盈保泰，穩坐餐飲股「獲利王」。

王品首度跨足韓式領域

首創日夜不同用餐模式

首次跨足韓式料理品類的王品集團，在2022年7月端出旗下第一個韓式品牌「初瓦」，主打道地的韓國經典美食，包括正宗泡菜鍋、原味韓味烤肉、超夯半半炸雞等，甚至為了抓準年輕族群喜好，「初瓦」夜間9點後直接調整燈光音樂，供應炸彈酒、燒啤等風味調酒，復刻韓國夜生活情境，首創日夜不同餐點與服務氛圍。

此外，「初瓦」也是王品集團第一家完整配置送餐機器人服務的品牌，並趣味地以四大韓國知名男星命名，包含宋仲「機」、李準「機」、李昇「機」、張「機」龍，每天晚間9點宵夜轉場時，四大機器人會在現場提供驚喜，若有到店內慶生的客人，更安排機器人到桌邊為生日的消費者，唱韓文版生日快樂歌。

頗具特色的全新品牌甫推出便一炮而紅，「初瓦」台北西門店營業一年來仍訂位爆滿；2023年進駐台灣大道開幕全台最大「初瓦」台中旗艦店，營業首月就突破千萬業績，顯見其受歡迎程度。

▲王品集團旗下韓式料理「初瓦」，全台門市於3/3正式結束營業。（圖／業者提供）

食物中毒案、一星負評多

「初瓦」跌落神壇

然而，就在「初瓦」開業不到2年的時間，2024年4月，初瓦西門店爆出疑似食物中毒案，多名消費者出現嘔吐、腹瀉等症狀，重創品牌形象。

回顧當時這起案件，北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說明，「初瓦」員工、客人於4月3日至5日食用店內炒水蓮、筍絲炒肉、金沙魷魚、豬肝、豬血湯、店內的水等餐點後，出現嘔吐、噁心、腹瀉、腹痛等不適，陸續在4日晚間就醫。

衛生局接獲通報後前往稽查，發現「初瓦」廚房環境不乾淨、食材沒有標示分裝日期、冰箱食材未標示日期、部分食材未提供來源憑證等缺失，除了當晚勒令停業外也須限期改善缺失，否則將依《食安法》第8條及第44條，處6萬至2億元罰鍰。

「初瓦」食物中毒一事引發軒然大波，王品集團發出聲明，「我們將深刻反省錯誤，因為，無論汙染源究竟是什麼，都讓我們的同仁，及相信王品集團的消費者受到傷害，我們感到歉疚和自責，我們沒有任何理由推諉責任。」

再翻閱「初瓦」台北西門店Google 評論，發現一星負評多針對餐點口味、不道地等討論，內容不乏「王品集團旗下餐廳大概就屬初瓦跟hot7最難吃」、「最好吃只有蒸蛋，其它真的不行」、「點雙人套餐，吃到的每一道都不好吃」、「想說有韓國主廚顧問加持，應該味道會不錯，但只能說令人失望」、「整體一句話，如果喜歡韓國道地口味的話，不要來。」

王品證實「初瓦」收攤：汰弱留強

針對外界盛傳「初瓦」歇業消息，王品集團證實「初瓦」於3/3結束營業，「首先感謝消費者的支持，各門店將由集團內的其他品牌進駐，並媒合同仁轉入集團其他品牌繼續服務，相關福利、年資、權益，不受任何影響。」

首度進軍韓式料理界就失利的王品指出，集團以多品牌、多角化為發展策略，自2018年以來，已在台灣開出青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方…等逾10個新品牌。

「集團觀察市場需求與盤點既有資源，積極汰弱留強提升營運效能，希望達到最佳經營配置，以符合消費者、同仁及投資人的期待。」

法人看好王品策略：穩坐餐飲股獲利王

截至2025年1月，王品集團全台門店數已達350家，為創業以來新里程碑，為擴大市場影響力，王品2025全年總店數目標希望超越400家店。

2024王品集團各品牌目前家數

▲家數統計至2025/1/31止。

隨著新品牌「初瓦」黯然熄燈，外界關注是否衝擊王品集團後續營運。

據《工商時報》報導，法人認為，結束「初瓦」，是王品集團「汰弱留強、見不好就收」的策略，品牌在一定時程內獲利未達預期目標者，則結束該品牌營運，留下門市改牌其他品牌進駐。

王品集團今（3）日召開董事會，會中通過2024年度財報，全年合併營收222.9億元，微幅年減0.12%。歸屬母公司稅後淨利12.9億元，EPS 15.66元，連續2年超過15元，兩年合計賺超過3個股本。台灣事業群全年營收180億元，再度刷新歷史紀錄，年增4.16%。

中國事業群全年營收42.9億元，年減14.8%。董事會決議，每股發放現金股利14.59元，配發率為93.17%。以3/3收盤價235.5元計算，殖利率為6.2%。

法人指出，台灣事業群積極汰弱留強提升營運效能，是重要關鍵。

展望後市，法人認為，王品在台灣的穩健擴張，有助於拉高市佔率，同時有效的控制營運成本，獲利相對樂觀，推估王品集團2024年全年獲利可望穩坐餐飲股「獲利王」。

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