痛失三星！全球最悠久米其林餐廳保持紀錄43年　今年被拔掉一顆

【李子凡／綜合報導】一家擁有全球最悠久米其林星級歷史的法國餐廳「Georges Blanc」，自1981年起連續43年連續保持三星榮譽，近日失去了一顆星。

位於法國東部沃納斯的 Georges Blanc 餐廳，擁有 153 年歷史，在近一個世紀前首獲米其林星級認可，並自 1981 年起連續保持三星。但《米其林指南》向 CNN 證實，該餐廳失去了其第三顆星。

《米其林指南》發言人表示：「我們的評估標準 125 年來始終如一，專注於菜餚本身。評審基於五大核心標準：食材品質、烹飪技術、風味的和諧度、廚師在菜單中的個人風格展現，以及不同米其林評審員造訪時的穩定性與一致性。米其林評審員每年會多次造訪餐廳，每次由不同的評審員進行評鑑。這是一個集體決策過程——並非由某一位評審員單獨決定，而是在多次不同評審員的造訪後，綜合作出的判斷。」

對此消息，82 歲的主廚布隆可（Georges Blanc）向法新社表示：「我們沒有預料到這件事。一顆星將消失、褪去，但我們仍將以兩顆星繼續前行。這並不是問題。」

這家餐廳創立於1872 年，最初名為 「La Mère Blanc」，並於1929 年獲得了第一顆米其林星星——當時距離米其林指南開始為高級餐廳評星僅三年。

這顆星星是頒發給布隆可的祖母艾莉莎（Élisa），她也在1931 年為餐廳贏得了第二顆星。

在布隆可加入母親的廚房之前，家族餐廳由三代女性擔任主廚。他於1968 年25 歲時接管餐廳，並最終為餐廳贏得了第三顆星。根據擁有該餐廳的公司 Relais & Châteaux官方網站，這標誌著他的卓越成就。

根據餐廳官網，Georges Blanc周四晚餐僅營業1 小時 15 分鐘，而周五至周日則提供午餐與晚餐。

顧客需提前選擇餐點，並可從單點菜單或兩種分別包含六道菜和七道菜的品嚐套餐中挑選。

根據餐廳介紹，食客可以享用創意版的布雷斯雞（Bresse chicken）、龍蝦，以及當地風格的可麗餅，並搭配來自14 萬瓶藏酒的酒窖中的美酒。

《米其林指南》將於本月 31 日舉行典禮，宣布今年的法國入選名單。