濃濃奶香味！英式牛油酥餅(糖漬橙片口味)

英式牛油酥餅(糖漬橙片口味)

我超喜歡牛油酥餅，特別是在冬季，吃了濃濃的奶香味的酥餅，感覺好幸福啊！我之前就曾試著使用糖漬橙片做這款餅乾，當時覺得成品不優，所以沒有發表。前陣子得到了一些美味的橙片，讓我又想起了它，調整了一些細節之後，這次做出來的成品還不錯。手邊剛好有多餘橙片的朋友們，可以試試看這個特別的口味哦！

食材

• 糖漬橙片, 50g

• 主體

• 無鹽奶油, 100g

  • 白砂糖, 50g
  • 中筋麵粉, 150g

料理步驟

步驟 1：糖漬橙片剁成小碎丁，愈小愈好。

步驟 2：奶油切成小塊，室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度)。

步驟 3：用電動攪拌器打成乳霜狀。

步驟 4：加入砂糖後，再繼續攪打。

步驟 5：打成淡黃色，看起來呈現羽毛狀態，就把過篩好的麵粉倒入，用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式，把麵粉和奶油混合均勻，不要過度用力搓揉，以免影響成品口感。

步驟 6：混合的差不多時，倒入橙丁，一樣是用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式，混合均勻。

步驟 7：接著把它整理成團狀，直接用手去弄比較方便，因為這個麵團質地有點鬆散，不太好操作，要有點耐心。

步驟 8：裝到塑膠袋裡，把麵團向前集中起來，弄成高度約1.5~2公分左右的片狀，然後把這包麵團拿去冷藏30~40分鐘。

步驟 9：冷藏過後的麵團會變硬，所以比較好操作，拿出來後馬上把塑膠袋剪開，要趁還沒回溫前趕快操作，不然等它回溫後變軟又不好拿了。

步驟 10：把袋子完全剪開後，用刀子垂直向下切，一刀到底的把麵團切成每條寬度約2公分的長條狀。

步驟 11：切好後立即放到舖了烘焙紙的烤盤上，擺放的時候要有點間距。這時烤箱可以先預熱，以190度預熱10分鐘。

步驟 12：用竹籤在上面戳洞，洞洞不要太密集，不然烤的時候容易裂掉。烤箱預熱好了，就可以送進去烤，用190度烤15~20分鐘，烤到表面金黃即完成。烘烤時間請依自家烤箱實際狀況為準。我覺得在烘烤的時候，露出來外面的橙丁好像比較容易焦，如果烤到一半覺得橙丁有快黑掉的感覺，就趕快在上面蓋一張鋁箔紙，以免焦掉。

步驟 13：烤好的餅乾會有點膨脹，出爐後就先放著不要拿起來，因為這時候還很酥鬆，拿起來很容易會破碎。完全放涼後，餅乾就會變得稍硬，比較好拿，這時候就可以拿起來吃，或是收進密封盒保存。

步驟 14：因為加了橙片碎丁，所以賣相看起來沒有原味的那麼漂亮，但是它多了一股淡淡橙香，咬下去的時候，也會品嚐到裡面的糖漬橙片，香香甜甜的，非常美味！

小撇步
＊由於此款餅乾質地鬆散，所以最好使用中筋麵粉，使用低筋麵粉的話會成品太酥，不好操作也較難成形，如果沒有中筋麵粉，可改用低筋+高筋，以1：1的比例混合使用。
＊烤好後的餅乾一定要等完全放涼後再拿起來，還有熱度時移動它會容易碎開。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：濃濃奶香味！英式牛油酥餅(糖漬橙片口味)

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