內斂的迷人風味│新北人氣酵素臭豆腐 獨家發酵工法臭香迷人

身為國民小吃的臭豆腐，是各大夜市與街頭巷尾相當常見的美味，而自台南北上的【一派胡塩】則為新北的臭豆腐帶來新氣象，以獨特的酵素發酵工法創造迷人的臭香體驗，更是讓許多饕客不惜從台北前來只為嚐一口新鮮的好滋味。 【一派胡塩-三重忠孝店】就位在新北三重的忠孝路上，每到下午誘人的獨特臭香總是吸引了許多在地人與饕客前來，萬人空巷的景色更是讓每位路人都好奇，店裡販售的究竟是何等美味？

在地開業快一年的老闆可說是品牌的忠實粉絲，當她還住在南部時就已經為那迷人的香氣與酥脆的口感深深著迷，以至於在嫁來新北之後便決定加盟，希望可以將此等美味分享給每位挑嘴的饕客朋友。

▲店面是乾淨清爽的風格，讓饕客們可以享有最佳的用餐體驗。 │酵素臭豆腐 店家的臭豆腐與坊間常見的傳統臭豆腐，最大的不同在於發酵與油炸時的各種手法，在拿到公司提供的半成品之後，老闆會再花一天左右發酵，讓豆腐更加入味、臭味更足，隨後才會入鍋油炸。 而油炸時的眉角更是只有多沒有少，除了油溫與時間的掌控之外，翻攪的手勁與方式更是講究，為的就是讓臭豆腐的外皮可以呈現凹凹凸凸的酥脆口感，且這並沒有公式可循，只能依照當天豆腐的狀態隨時調整，需要大量的練習與經驗才能掌握要領。

▲店家的臭豆腐臭味並不會太張揚，而是在咀嚼間會在口中逐漸散發的風格。 │臭豆腐麻辣拌麵 想要吃飽一點的朋友可以選擇這道「臭豆腐麻辣拌麵」，特選自己覺得口感最好、最好吃的麵皮製成刀削麵，扎實Q彈的麵條與酥脆的臭豆腐相輔相成，層次十足令人著迷，不喜歡刀削麵的朋友也有細麵可以選擇喔！　
拌麵好吃的原因除了配料外，特調的麻辣醬料更是關鍵，辣勁十足的醬料充分點醒了麵條與臭豆腐的風味，香辣滋味讓人一吃就愛上，愛吃辣的饕客肯定不容錯過。

│藥膳紅燒蔬食湯 天冷必喝的美好滋味，紅燒的風味帶有濃郁卻不逼人的中藥香氣，不論是搭餐還是單喝都相當合適，湯內則附有每日限量的紅燒滷豆腐，想品嚐的朋友手腳可得加快喔！

▲春茶。這也是老闆在南部喝到覺得喜歡，便親自接洽的美味，與店內的臭豆腐堪稱天作之合，搭配起來相當過癮。 店家為了讓饕客們都能嚐到最完美的風味，從發酵、油炸到泡菜等都不馬虎，甚至走出了屬於自己的風格，這份對於美食的熱情與用心更是虜獲了一眾粉絲，想吃臭豆腐了嗎？那就來【一派胡塩】嚐嚐吧！

【一派胡塩-三重忠孝店】 店家地址：新北市三重區忠孝路三段27號1樓 店家電話：0906153576 營業時間：平日15:00–22:00，假日12:00-21:00（週一公休） 粉絲專頁：https://bit.ly/4853d7N
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