【微醺入菜2】頂藏龍紋銷魂蛋
由於高粱酒的酒香較為濃烈，容易搶味，因此最好選擇品質佳、風味醇厚的高粱酒來入菜。這次請到美食家洪繡巒，示範3道色香味俱全的微醺料理。
食材：雞蛋、甘草、八角、枸杞（圖／于魯光攝）
食材：雞蛋、甘草、八角、枸杞
佐料：高梁酒、米酒、醬油、醬油膏、鹽
做法：
1.將雞蛋以冷水煮至全熟。
雞蛋撈起待涼，以小湯匙輕敲蛋殼，要細心輕敲每個部分使之裂開，但不可太用力，以免脫落。（圖／于魯光攝）
2.雞蛋撈起待涼，以小湯匙輕敲蛋殼，要細心輕敲每個部分使之裂開，但不可太用力，以免脫落。
將米酒與水調以1:1的比例，加上1/3杯頂藏家高梁酒，以及醬油、醬油膏、鹽、甘草、八角、枸杞，以小火煮開，放入雞蛋，煮約30分鐘後熄火，接著讓蛋在汁液中浸泡至少兩天入味（可蓋鍋置於冰箱）。（圖／于魯光攝）
3.將米酒與水調以1:1的比例，加上1/3杯頂藏家高梁酒，以及醬油、醬油膏、鹽、甘草、八角、枸杞，以小火煮開，放入雞蛋，煮約30分鐘後熄火，接著讓蛋在汁液中浸泡至少兩天入味（可蓋鍋置於冰箱）。
4.輕輕撥開已經浸泡兩天的龍紋蛋的蛋殼，可以見到每顆蛋呈現完全不同的美麗紋路。
洪繡巒（圖／于魯光攝）
洪繡巒
美食家、旅遊達人、企業形象顧問。曾出版《行家這樣做好服務》《驚豔奧地利》等書
此次使用的「頂藏家高粱酒」2019年5月甫獲比利時布魯塞爾舉辦的「食品品質評鑑大賞」9面特金與1面金獎。