【台灣名店】棒棒堂男孩阿緯代表作　點點心

**藝人做副業，以餐飲最常見，Lollipop@F的阿緯也不例外。在團體裡，他不是最亮眼，粉絲不是最多，從唱跳、主持，轉戰打戲，始終等不到代表作。他思考，與其等待機會，不如自己創造。

2015年阿緯花半年時間，拿下港點名店「點點心」台灣代理權，開了微風信義店。他轉換餐廳風格，設計豬大師logo，成為海外展店模範店，研發台灣獨家菜色，創造1.6億元年營收，2016年底再開微風北車與台中中港店。

現在點點心海外展店，阿緯也入股投資，餐飲已成本業。褪去藝人光環和諧星身分，他的新頭銜是，點點心台灣老闆，劉峻緯。

**

「哇！真的爆漿了，好可愛喔。」到「點點心」用餐的客人，看見豬仔流沙包的奶黃內餡，從豬鼻孔緩緩流下，很難不驚呼卡哇伊。在香港點點心總店，這款港點其實只是配角，但代理品牌進台灣的老闆劉峻緯慧眼識英雄，拉拔小豬當主角，讓它每月熱銷1.2萬顆。

個性早熟　幫忙家業

說起劉峻緯這個名字，許多人也許感到陌生，時間拉回到2006年，綜藝節目《模范棒棒堂》正紅，當時以高難度地板動作「大風車」出名的班底「底迪」，正是本名劉峻緯的藝人阿緯。

2016年12月21日，點點心台中中港店開幕，當天凌晨正逢阿緯女兒出生，1週後我們採訪1天只睡3小時的阿緯，他依然精神奕奕，展現驚人幹勁。聊起創業，他興致勃勃地說，當初完全沒想到餐廳會爆紅，就像他10年前踏入演藝圈一樣，超乎預料。

私下的阿緯不見諧星搞笑面，散發更多的是沉穩氣息。他說自己個性算早熟，10歲就要幫忙家裡的雞肉攤，同學玩樂時，他在切雞、清內臟，油湯生意做怕了，他發誓絕不回家繼承父業，更討厭兒時綽號「賣雞的」，「有被侮辱的感覺。」

家境不富裕，他18歲就到處打工，做過餐廳洗碗、水電工、加油站，後來教跳舞，同時在8所高中、大學教課，在舞蹈界小有名氣。原本他不想上綜藝節目，被團員敖犬一句話吸引，「他說：『那是曝光平台，說不定有更多工作機會。』然後也說會看到很多名模，這點也很吸引我，哈哈。」

毛遂自薦　星運不佳

從節目《模范棒棒堂》踏入演藝圈，2006年組團「Lollipop棒棒堂」出道，發唱片、接商演，阿緯坦承那段時間很迷惘，名利來得太快，「以前沒有想法，後來團體拆散了，我才發現好像沒有永遠在一起這件事，應該做些改變。」他評估自己不適合唱歌，拍戲又沒有太大優勢，希望當動作演員。「小時候我就學武術、練跆拳道，對動作戲很有興趣，所以後來我去找成龍的保鑣盧惠光學泰拳。」

有了目標，他想盡方法達成，阿緯向許多導演、製片毛遂自薦，擔心綜藝的搞笑形象會影響接戲，他推掉主持邀約。但轉型4年來，戲約不多，角色不重，在演藝圈，成功有時也需要機運，「我20歲可以等呀，但是30歲，就不能只想到自己。」當時他已經有穩定交往的女友，即現在的太太錢文儀。

後來錢文儀帶阿緯到香港點點心品嘗港點，他一吃愛上，尤其對豬仔流沙包的可愛造型，印象特別深刻，阿緯回憶：「每次去吃，他們都會出新菜，那時候我還和團員威廉、小煜說：『不如把它代理回台灣好了。』他們還冷眼認為怎麼可能。」

看中港點能在全天候任何時段品嘗，台灣市場也未飽和，行動派的阿緯開始聯絡點點心。他表明自己藝人的身分，也親自寫企劃案，飛香港報告，「內容大概是預計設點的位置、定位在哪個市場，怎麼行銷，我只是想著如何讓店運作起來。」

積極爭取　獲得代理

發現阿緯是曾志偉旗下藝人，香港點點心老闆劉家平對他多幾分信任，每次丟給他不同難題，例如採購品質如何穩定、人力訓練的安排，阿緯來回修正企劃案半年後，對方總算點頭答應，也同意阿緯用台灣食材製作。開店時香港師傅親自飛台灣試食材、調味道，教授台灣師傅做法，日後每個月來台監督品質。

點點心在香港共有5間店，上海3間，主打創意新派港點，名氣不輸「添好運」。2011年它曾被香港《TimeOut》雜誌選為「年度香港最佳點心店」，2012年還被紐約《Newsweek》選為「全球101家最佳食府」，開放台灣代理前，未曾想過海外拓點。

當時阿緯挑選店址，只看百貨公司，因為人潮有基本盤，排隊也不用受風吹日曬，能停車有冷氣。曾是微風廣場公關的太太錢文儀也說，微風曾邀請點點心來台設店，但當時香港未開放台灣代理，沒想到阿緯代理以後，正好遇到微風信義即將開幕。因此點點心台灣首店在微風信義設點時，微風董事長廖鎮漢曾對錢文儀說：「真的是天時、地利、人和，很奇蹟的一件事！」

2015年，阿緯和太太共投資2,000萬元開店，當時的龐大壓力，現在阿緯已經能開自己玩笑：「只要出差錯，我就要跑路啦！所有積蓄都投入了，而且在她（錢文儀）爸爸面前，可能會很尷尬。」因為太太的父親錢堯懷，正是上櫃公司「中菲行國際物流」的創辦人兼董事長，公司年營收高達百億元，身家背景的差距，是阿緯的壓力也是動力。

設計裝潢　懷舊時尚

想讓點點心台灣店有自己的特色，阿緯請太太負責設計裝潢。由於香港店面窄小傳統，最大不超過40坪，幾乎無裝潢可言，錢文儀以香港的復古元素，像高掛的鳥籠、燈箱、剪刀柵門和傳統港式卡座，將70坪空間打造出懷舊結合現代的時尚感，也深受香港老闆喜愛。如今海外業者都會以台灣店風格為參考，成了海外展店模範店。

菜單部分，香港店每個月更新菜單，1次加5至6道新菜，再刪去2、3道較少人點的，阿緯搖頭說：「太密集、太多了，因為他們很強調創新，但是很大量的時候，壓力蠻大的，我這邊3個月更新1次。」目前香港店出過的餐點大約有100多道，阿緯會挑選適合台灣人口味的放進菜單，而且依照在地習慣，降低鹹度，減少油膩。

尤其阿緯將豬仔流沙包當成主打商品，想出內餡從豬鼻子噴出的創意，吸引小孩和女性顧客打卡拍照，造成話題。加上以藝人身分，上綜藝節目《康熙來了》宣傳後，有主持人小S加持，更是名氣大開，開賣首月，營業額逼近千萬元。

設計logo　打造形象

他還設計豬大師logo，「因為我喜歡功夫，你看豬大師擺的pose，就是李小龍和葉問的招牌動作。」有了形象，日後甚至還可以做周邊商品。

點點心開幕至今，已在微風台北車站和台中新光三越開另二分店，業績持續成長，但人才招募成了阿緯最頭痛的問題。2016年底招募台中員工時，他發現，以同樣薪資招聘，中南部人比較肯做，台北因為工作機會多，較難找人。於是他在台北租下80坪宿舍，斥資百萬元裝潢，希望成立人才培訓中心，讓中南部員工北上工作時，可免費住宿，「到時中南部展店，也可調人過去，開店就不會手忙腳亂。」

對員工太好，錢文儀說，這是阿緯的優點也是缺點。有時他會因為員工建議，買了不必要的器具，「像切檸檬機，買了才發現機器切檸檬，太薄易致苦，現在還是手切，機器只能荒廢。」

體恤員工　流動率低

阿緯的大方與隨和，也是人力流動率低的主要原因。開店以來，員工幾乎每季都能拿到季獎金，加總起來有2個半月，而這還不含年終獎金。採訪當天，正好是耶誕節後，遇上他開店以來第一次公休，立刻收到百貨公司簡訊關切，但是他不介意：「節日過後大家都很累，這是我們第一次全體公休，3間店休息半天，營業額雖然損失幾百萬元，但服務業也要休息一下。」

在演藝圈闖蕩10年，阿緯深刻了解，爆紅是一瞬間，跌落也是，與其等待機會，不如親手創造。他說自己打造餐廳，就是把它當成藝人經營，不能只是美味，還要有特色又好玩，自信的神情透露出，他已經找到自己的代表作。