兼具時髦和美味！榮獲外媒評選7家最棒的素食餐廳
要論到素食主義的起源，最早可回溯到古希臘，哲學家柏拉圖就開始思想一種，僅使用綠色植物的飲食方式。隨著時代的發展，現在的素食也變得相當不一樣，甚至也烹煮出讓奉行肉食主義者也能夠開心食用的料理，打破了以往大家對於素食的刻板印象，讓越來越多人愛上素食料理！
榮獲外媒青睞的7家台北素食餐廳
通常會進行素食飲食的人，除了有宗教上的考量外，其他像是對地球較為環保、有助身體健康，以及動物權利等因素都有。
擁有全球最高素食人口比例與素食人口數的國家是印度，根據CNN 的報導，台灣約有170 萬人口奉行素食主義，而台北因為有著多樣化的素食餐廳，於是被列為全球十大素食主義城市之一。
知名旅遊網站Big 7 Travel 也針對台北精選出7 家最佳素食餐廳，提供給喜歡素食的旅客，可以在旅途中盡情享受超美味的素食料理！
# Plants 蔬食餐廳
帶著「We are what we eat.（人如其食）」的經營理念，Plants 堅信飲食可以反映一個人的健康與生活，而人類也可以透過飲食模式來改變，並且創造更好的環境。於是創辦人Square 跟創意主廚Lily 就將植物性飲食、維護環境，以及愛護生命融合，成立了一家以植物性、全食物、無麩質與裸食為概念的蔬食餐廳。
圖片來源：Plants粉專
地址：台北市大安區復興南路一段253巷10號
# Vegan Heaven 純素天堂
純素天堂是一間專賣沒有使用雞蛋、牛奶等任何動物性成分的甜點店，店內的每一道糕點，皆使用無鋁泡打粉、無漂白麵粉、有機豆奶、葡萄籽油、橄欖油，再加上嚴選的有機及天然在地的食材。希望讓大家品嘗到食物的最美味和最新鮮，同時達到「永續生活、友善環境」的經營理念。
圖片來源：純素天堂 Vegan Heaven粉專
地址：台北市信義區信義路4段395巷6弄6號1樓
# MissGreen
餐廳負責人張雅倫因為在國外念書接觸到Vegan，同時也愛做菜的她不顧一切，開啟了MissGreen，並為客人提供「每天改變您的用餐選擇，世界將會隨著您而改變」的概念，讓人直接在此感受到素食主義的優點！他們家最著名的餐點，就是使用椰奶做的素起司，和鷹嘴豆泥加甜菜根所製成的「素漢堡」，許多人都衝著這道料理而去的喔！
圖片來源：截自Missgreen粉專
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷28號
# 祥和素食
曾經榮獲2018、2019 年的台北米其林必比登推介的祥和素食，採用多種在地天然食材，在運用川式料理手法，搭配各種不同的辛香料，讓素菜能「入味」，以為喜好「重口味」的客人設計多種健康且對味的菜色，顛覆了大家對於蔬食料理的刻板印象！
圖片來源：祥和蔬食料理-鎮江店粉專
地址：台北市中正區鎮江街1巷1號（創始店）
# 元禾食堂
從裝潢上就透著濃濃的日式味道，主要提供全植物日式蔬食定食，雖然是日式料理，但這裡提供的餐點非常紮實，就算是男生也不用怕吃不飽。在食材方面講究嚴選了台東池上有機糙米、無毒野蔬、有機杏鮑菇為食材，「蔬果咖喱煲」是他們的經典招牌，濃郁的咖哩香打開食慾，令人大口吞飯。
圖片來源：截自元禾食堂 Flourish 粉專
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷32號
# Soul R. Vegan Cafe
「勇敢做素食」是Soul R 團隊的信念，他們相信「純素飲食/動物生命寶貴」能夠為世界帶來和平，所以店內每一項餐點都保證是無蛋、無奶、無五辛、無化學的料理！並且只使用當季的天然有機食材。店內裝潢猶如餐酒館的設計，也提供美式及義式的疏食料理，如果不是先說，其實根本不覺得這是一間純素餐廳。
圖片來源：Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳粉專
地址：台北市大安忠孝東路3段217巷1弄6號
# 晶華軒 Silks House
位於台北晶華酒店內的Silks House ，提供的是精心烹製的粵菜料理，雖然不是走純素餐廳的路線，但Silks House 主廚特別設計以四川菜和粵菜料理手法所組成的純素食菜單，非常適合招待貴賓前往品嚐。
圖片來源：截自台北晶華酒店官網
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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