Vogue吃什麼／「芭菲迷必訪5間甜點店⸺嘉義、台南篇」造訪隱身巷弄、老宅的甜點名店，細品盛夏最讓人迷戀的華麗滋味
芭菲，音譯自法文「Parfait」，也是英語「Perfect」的意思。源起自1890年在法國出現的一款雞蛋、糖、奶油製成的凍糕甜點，隨後逐漸進化成盛裝在透明玻璃杯的分層甜食，不只法國，也開枝散葉到美國、日本等地，形成當地風格的芭菲文化。在台灣，這幾年也陸續出現以芭菲為主打的甜點店，主打使用當季高檔食材並融入在地特色風味，美型仙氣的造型更是加分。
以下推薦嘉義、台南5間能品嚐到美型又美味芭菲的甜點店，都是能停駐旅人腳步、留下美好回憶的好地方。
► 嘉義、台南芭菲迷必訪#01 堀川茶事
源自日治時代嘉義古地名的堀川茶事，年歲悠久的二層樓老木屋在店主打理之下，融入大量日本古風器物與傢俱，彷彿時空回溯般佈置出濃濃的昭和風情。
堀川茶事並非咖啡館，而是以「茶」為主題的空間，相佐日本茶、抹茶、阿里山茶的甜點，不乏日系洋風甜點的季節水果帕菲、絲滑香醇的乳酪杯、香甜醺然的酒凍，皆是以高足玻璃杯呈現，美得像一盞華麗的雞尾酒，卻是大人小孩皆宜的甜品。
堀川茶事的帕菲具有鮮明的和風感與茶元素，例如「秋和栗栗帕菲」運用了焙茶、黃豆粉烤酥餅、手捻白玉、日本炭燒咖啡等元素，「吟釀玉荷包荔枝酒凍」則是用日本純米大吟釀帶出荔枝與玫瑰的香氣，近期堆出的「初夏阿露斯帕菲」則使用香片來連結風味，從空間而食物細細勾勒出時間釀的味道。
堀川茶事
地址：嘉義市東區吳鳳南路37巷15號
電話：05-227-2672
► 嘉義、台南芭菲迷必訪#02 雪後煎茶
不起眼的加油站旁小巷底，一棟古樸日式木屋宅院現身，使得毫無風情的窄巷頓時蒙上一層京都花見小路的浪漫，而艷陽下揭開暖簾迎客的雪後煎茶，端著一副完全不急趕上時代列車的慢條斯禮，在城市裡保持自己一派閒散的步調，任性地開成了一家「預約困難」的甜點店。
雪後煎茶以千層蛋糕甜點馳名，並列人氣的季節芭菲，層疊繁瑣之致，具有雍雅華貴的氣質。「貓眼麝香甘露梨芭菲」不只杯中7個層次，杯口橫臥的千層派皮上，鋪列奶霜、水果、香草等5至6種味道，甚而使用奢華果物嘉義極光哈密瓜、阿露絲哈密瓜與拜雍生火腿組合，碰撞出意想不到的滋味花火。
雪後煎茶
地址：嘉義市東區吳鳳北路131號2 樓
線上預約
► 嘉義、台南芭菲迷必訪#04 美雪冰菓室
誰說芭菲只能是價格不菲的華麗一族？台南南聖公園住宅區裡的美雪冰菓室，融合刨冰店手法創作的芭菲，風格清新，價格宜人，吃上兩杯荷包也不心疼。
走入美雪冰菓室，滿是公仔玩意兒的架上，不掩主理人的創作童心，這裡雖然主要是賣台日系刨冰涼品，卻也不定期推出「極少量」（通常10份以內）的芭菲，近期有如彗星閃現的「HaHaHa蜜瓜聖代」，更早還有「我莓醉我莓醉我莓醉」，那用矮玻璃杯裝盛看似無害的可愛外表，其實手重加入自釀草莓酒與Dry Gin琴酒，好似奈良美智那故意板起臉的娃兒，說不盡的搞怪創意，那麼裝腔作勢卻又那麼討人喜愛。
美雪冰菓室
地址：台南市東區裕誠街312號
電話：0908-086-312
► 嘉義、台南芭菲迷必訪#04 Mi Cazuela 移動的鍋子
前腳才經過紅瓦朱牆的孔廟，後腳即來到簡白風格的Mi Cazuela移動的鍋子，新舊並陳始終是台南街遊招人探索的原因，若再算上Mi Cazuela太美味的甜點，這條街恐怕成了走不出的迷魂陣，不過甜點迷誰想走出去，耽溺其中都來不及了吧。
算來Mi Cazuela是台南數一數二開始供應芭菲的甜點店，具有料理人特質的甜點師，喜愛使用台灣風土果物來設計芭菲，礁溪的葡萄柚、枋山的愛文、農家生產的無毒白草莓等，或是來個日本、西班牙、台灣的橘子聯合國，那外表不算特別華麗雍容，滋味卻是巧奪天工，味道與味道之間並非純然堆砌，酸甜香氣與口感變化，小小一杯可千回百轉吃出趣味。
Mi Cazuela 移動的鍋子
地址：台南市中西區開山路122巷62號
► 嘉義、台南芭菲迷必訪#05 Detail dessert
開在長東街上的Detail dessert，遠離人潮洶湧的台南旅遊熱點，清淺白色風格的店舖設計，在左右紛雜的連棟街屋裡，散發出自適安好的嫻靜感，不特別招搖，卻惹人注目，沒開多久便被注意，來店不先預約，很容易撲空。
Detail dessert主打戚風蛋糕、巴斯克與乳酪蛋糕，常態供應5款甜點之外，亦會推出季節限定的芭菲，有濃郁的「黑櫻桃巧克聖代」，也有清爽的「哈密瓜綠葡萄柚子聖代」，食材與口味按季節調整，有時綴上一粒精巧的馬卡龍，好似把熱愛烘焙甜點的真心端上，赤誠地邀請品嚐。
Detail dessert
地址：台南市東區長東街42-1號