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無洗米跟一般米差別在那裡?省時煮飯就靠它!快速變出 2 款零失敗米飯料理

iCook 愛料理 更新於 2021年12月02日08:40 • 發布於 2021年12月02日09:00 • 愛料理 編輯部

本文由 Viola料理師 撰寫

Photo:iCook 食譜作者 Viola料理師

忙碌的現代人,大家往往都不只有一種身份,我本身是上班族、食譜作家、媽媽、跟媳婦的多重面貌,下班後還要料理晚餐,有時真的覺得兩隻手實在不太夠用,我總是會想,除了運用一些廚房小工具外,是不是能從選擇食材開始,更加快料理的速度,尤其每天都必須煮的白米飯,如果能夠節省清洗米飯的時間,肯定會成為忙碌的我在料理時的好幫手。偶然去採買食材時,在貨架上看到中興無洗米,對於煮飯可以不用先洗米,感到相當不可思議,完全推翻過去先洗米才能煮飯的常識。

Photo:iCook 食譜作者 Viola料理師

米飯料理時,使用中興無洗米省去洗米步驟,米飯放入電鍋中直接加水量,輕鬆煮出自家人喜歡的飯料理!我很喜歡米飯煮熟的氣味,還有米飯煮熟後的光澤感,中興無洗米香氣跟光澤都很到位,米飯放涼後,口感更為 Q 彈,現代人講求效率、 方便、快速,連煮飯的米都選擇無洗米!無洗米的快速性、省水擁有一般米飯無法達到的便利性。

Photo:iCook 食譜作者 Viola料理師

現在家庭人口不多,米飯購買時會希望更加耐保存。無洗米透過水洗方式去除米糠,不怕油脂酸敗,白米保存更衛生安全,不易變質產生異味,有 1.5 kg、2 kg、3 kg 三種包裝,讓大家可以選擇自家最適合的份量。

Photo:icook食譜作者 Viola料理師

如何煮出好吃的米飯料理,五大重點提供給大家

1. 料理米飯的靈魂

想要米飯吃起來有層次風味更好,煮飯時加入的水,可以改加『高湯』,忙碌無法自己熬湯,市售高湯產品很多元,雞高湯、昆布高湯都是很好的選擇。

2. 煮飯水量很重要

以煮白米飯來說,一杯米一杯水,大致上是最安全的比例,有了孩子後我們家煮白米飯米水比例是 1:1.35,水量多一點飯的口感也會稍微軟一些,可依照自家人喜歡的口感做水份調整!

Photo:icook食譜作者 Viola料理師

3. 用料選擇

  • 食材耐煮、怕煮不熟的就切小塊,如想保有食材的口感不切小塊,可先行蒸過或煎過,料理時間到,米飯、食材才可以都熟透。
  • 食材出水比例高(例如菇類、絲瓜),料理時要減少一些水分,煮出來的米飯口感才不會過於軟爛。
  • 加入綠色蔬菜不變色,可以先把蔬菜川燙過,等米飯料理煮好後,再把蔬菜拌入。
Photo:icook食譜作者 Viola料理師

4. 悶一下的好味道

煮好後稍等 10~15 分鐘讓米稍微悶一下,口感更加分。

Photo:icook食譜作者 Viola料理師

5. 攪拌是關鍵

開蓋後輕輕用飯匙攪拌煮好的米飯,讓受熱完全均勻,每粒米飯都呈現最美味的狀態!

Photo:icook食譜作者 Viola料理師

能做到以上五點,大家都能成為米飯達人!

中興無洗米除了炊煮成白飯外,還可以變化出多樣的米飯料理,我自己很喜歡炊飯料理,因為一鍋到底有菜有飯,簡單就能營養均衡,順應時節加入不同食材,將食材精華煮進米飯裡。天冷的時候,走在路上都會有陣陣麻油香~聞到的時候肚子都會不自覺得餓了起來。

Photo:icook食譜作者 Viola料理師

跟大家分享一道麻油雞飯,將中興無洗米跟雞腿肉、蔬菜一起放入電鍋中,煮好開蓋時,麻油的香氣撲鼻,米飯完全吸收雞腿的精華、醬汁的美味。另外把雞腿肉夾出,稍等冷卻再切塊。帶有麻油香味的雞腿排主菜也完成。只要一次料理過程,多樣菜色一次上桌!!

Photo:icook食譜作者 Viola料理師

不用 20 分鐘就可以完成,忙碌的料理人也可以快速變出零失敗的美味料理!

想知道更多「麻油雞飯」詳細作法及小撇步嗎?請點下圖看食譜分享:

天氣好的時候,最適合帶小朋友出去郊遊,使用中興無洗米準備野餐露營的小點心,只要將米飯料理整型成飯丸就可以輕鬆帶出門,就算米飯冷掉口感依然保持 Q 彈,不怕口味走鐘,讓孩子玩得開心也吃得滿意!

Photo:icook食譜作者 Viola料理師

雞肉野菇飯料理手法是屬於拌飯料理,可先把中興無洗米放入電鍋中煮熟,在煮飯的過程中,同步把餡料炒好,白飯趁熱進行攪拌,可以與餡料拌得更均勻,米飯也更能完整吸附醬汁。

Photo:icook食譜作者 Viola料理師

因為是拌飯所以不會過於油膩,拌好的米飯可以直接享用,或是整型成飯丸,帶出門野餐與家人共享歡樂時光。

想知道更多「雞肉野菇飯」詳細作法及小撇步嗎?請點下圖看食譜分享:

中興無洗米免洗、健康、美味的特色,符合現代人對於飲食的需求 ,煮飯超省時、省水,鼓勵大家走進廚房,只要選對食材,捲起衣袖輕鬆料理。在家享受米飯的香氣、Q 彈的口感,在忙碌的生活中,找到幸福感。

Photo:icook食譜作者 Viola料理師

中興無洗米各大連鎖超市皆有販售,了解更多:https://www.unionrice.com.tw/Brand?type1_id=15

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