【疫情賣更好蛋糕1】年產20萬個不夠賣　爆單遭負評加倍奉還洗白

創立於2008年的塔吉特千層蛋糕，年產量逾20萬個，占全台5成以上。母公司豐喜食品旗下除了塔吉特，還有果凍品牌「吃果籽」，去年營收達1.5億元。

豐喜食品董事長廖憲平畢業於化工科，跨領域進入食品業，做過飲料、布丁、果凍，後與食材批發商、烘焙師傅合作投入蛋糕市場，創立塔吉特。機械化煎烤蛋皮、使用在地食材、水果，從網路發跡，一路紅回實體店鋪。廖憲平的人生就像千層蛋糕，層層堆疊，雖然做工繁複，但終能得到完美成果。

會議室裡的長桌，訂單一張疊著一張整齊排列，3月才過一半，塔吉特已經接到超過3萬個千層蛋糕的訂單。武漢肺炎讓全台餐飲業哀鴻遍野，卻沒讓塔吉特受傷，實體店業績雖微幅下滑2成，網路訂單卻是翻倍成長，董事長廖憲平古意的臉上藏不住笑意，「民眾最近比較不喜歡到商場、百貨人潮密集的地方，改在網路消費，塔吉特有一定的品牌知名度，上網買蛋糕可能就會想到我們，整體業績不受疫情影響，反而成長一成。」

2008年創立的塔吉特最初以網路販售為主，後來開設實體店鋪，目前共有13家門市、一座觀光工廠，年產逾20萬個千層蛋糕，占全台5成以上，可堆疊超過30座101大樓。這傲然的成績可是廖憲平繳了不少學費才獲得的。

「創立第一年的母親節檔期訂單大概500個，隔年就衝到8千個。那時還搞不清楚後台系統，爆單，來不及出貨，所有員工包括我自己，就在辦公室打電話，一通一通打去道歉，被罵到狗血淋頭。」網路引爆負評，後來採取加倍奉還方式，「當天就全部退款，之後依訂單補送，訂一個送一個，訂10個送10個。」一週後成功洗白翻身，好評爆棚。雖然損失近40萬元，卻也學到後台和前場的管控與配合，這次面對疫情帶來的發燒買氣才能不慌亂、不出錯。

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