【北平半畝園四】老師傅刁難甩刀走人　二代菜鳥苦練擀麵自己上

**2人正式接班的第一件事，就是先把半畝園整個打掉，花了2、3個月重新裝潢，「那時候我才30歲，覺得把事情做好往前衝就對了。」只是剛接班時，有些老員工覺得千金與女婿是空降部隊，並沒有給菜鳥老闆什麼好臉色。

**

說是一起回來做，其實徐志明扛下得更多。兩眼炯炯有神、打扮有型的徐志明，看起來不太吃苦耐勞，其實個性好強有韌性。「我岳母那時候把所有小菜的做法都詳細寫下來交給我，我跟老婆就每天晚上在家試做。擀麵、削麵、煎餅我也都告訴自己一定要學會。不騙你，刀削麵我3天就會了。」講得很輕鬆，其實徐志明在店裡學習的那2個月中，還曾差點跟廚房師傅打起架來。

「他們就覺得我們2個從美國回來接班就是要管他們，所以一開始態度並不是很友善。譬如我在旁邊學炸茄子，我問他這個調味加多少、油要多少？那個師傅叼根菸，吊兒郎當地跟我說：『就這樣啊！就那樣啊！』愛講不講的。沒關係啊，我就自己在旁邊看，默默記下來。」

徐志明說，他的個性是別人愈看不起，他就愈要做給你看。「像我一開始擀麵速度不夠快，師傅包完一個，我還沒擀完下一個，他就臭臉在旁邊看，也不會來幫你。打烊後，我就天天自己拿個麵團練，擀到手長繭。」

打掉重練的半畝園，有了半開放式的廚房，徐志明要師傅們不准在廚房抽菸，「有個師傅就是不聽，氣到要跟我打架，我袖子一捲說打就打，後來那師傅菜刀一甩就不幹了！」師傅不幹，徐志明就自己幹，「我們家的所有小菜，都是當天早上現做的，賣完就沒有，絕對不會放隔夜。我就一大早起來8點開始切菜、摘豆芽…然後自己炒。」徐志明說，那時候心裡會覺得自己幹嘛從美國回來窩在這邊剁菜。

【北平半畝園五】山寨半畝園散落全台　新舊二代對待大不同
【北平半畝園三】看不下去馬英九邊吃麵邊擦汗　老店打掉重練
查看原始文章