【試吃筆記】天成飯店集團3間餐廳聯手　近百道宴客菜色可互搭

**看準現代年輕一輩婚宴從簡，宴客桌數大幅降低，「天成飯店集團」旗下的「台北天成大飯店」「台北花園大酒店」「天成飯店TICC世貿會館」，聯手推出近百道菜色，讓新人或是舉辦家庭聚餐的主揪人，可依家人的口味喜好，排列組合出最理想的桌菜菜單，同時滿足小資新人少桌數婚宴的需求。

這回的料理由天成飯店集團的中餐行政總主廚王書年統籌，以江浙菜系為主軸，融合中西烹調手法，再搭配各餐廳主廚的手工私房菜。菜單一共分為7大類別，前菜24道可任選6道、豪華主菜8選1、特色主菜8選2、湯品6選1、甜湯2選1，加上法式甜點與季節鮮果，整桌共有13道佳餚。

「古早味三層肉佐蒜生醬油」嚴選五花肉中段，配著黃瓜片吃爽口不油。

「鱔魚粉絲煲」滑Q的鱔魚肉配上吸飽醬汁香氣的粉絲，很開胃。

前菜選擇有鹹甘開胃的「滬式鳳尾子魚」、嚴選五花肉中段的「古早味三層肉佐蒜生醬油」、鮮香帶甜的「上海油爆蝦」、口感爽脆的「雪菜炒毛豆」等，我特別喜歡「鱔魚粉絲煲」，滑Q的鱔魚肉配上吸飽醬汁香氣的粉絲，開場就很精彩。

「干醬焗波士頓龍蝦」以自製XO醬爆炒新鮮波士頓龍蝦，再以韭黃、特製港式蘿蔔糕舖底，嘗得到蝦肉的彈Ｑ與蘿蔔糕的綿香。

豪華主菜首推「干醬焗波士頓龍蝦」，主廚以自製XO醬爆炒新鮮波士頓龍蝦，再以韭黃、特製港式蘿蔔糕舖底，看起來大器澎湃，嘗得到蝦肉的彈Ｑ與蘿蔔糕的綿香，是很有創意的組合。外表霸氣、但內裡柔嫩的「美國特選戰斧排」，則只有在台北花園大酒店才吃得到。

「花雕雞煲飯拼蝦捲」雞肉丁飽實入味、米飯鹹香，蝦捲外皮脆口，內餡紮實有味。

「松露蒸石斑魚」肉質清甜，松露提出魚鮮。

特色主菜「花雕雞煲飯拼蝦捲」是我最期待快快上桌的料理，主廚先將雞腿肉去骨切丁，再以秘製醬汁醃製，搭配花雕酒提味，最後與長米小火煲煮，同時間將草蝦去殼，再與多種香料打成內餡，以腐皮包裹後酥炸。雞肉丁飽實入味、米飯鹹香，蝦捲外皮脆口，內餡紮實有味。

「金華濃湯燉全雞」喝來甘甜不油膩，肉質鮮美，讓人忍不住續碗。

湯品點「金華濃湯燉全雞」最物超所值，湯頭是以老母雞、金華火腿煉成，再放進3斤重的仿土雞一起燉2小時，喝來甘甜不油膩，肉質鮮美，讓人忍不住一碗接一碗地喝。

3家餐廳能滿足人數眾多的家宴或是小資新人少桌數婚宴的需求。

3家餐廳桌菜的價格略有不同，台北天成大飯店每桌NT$11,000元＋10％起，天成大飯店TICC世貿會館每桌NT$12,000元＋10％起，台北花園大酒店每桌NT$13,000元＋10％起，建議提前7天電話預訂。

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