5月24日是伊達卷之日！和名將伊達政宗究竟有什麼關係？

5月24日是「伊達卷之日」，這道料理跟戰國時期名將的伊達政宗有關係嗎？看似平淡的伊達卷居然是日本新年必吃的年菜之一，到底伊達卷有什麼特別之處呢，趕快來看看介紹吧！

「伊達卷」是什麼

「伊達卷（伊達巻／だてまき）」是日本新年必吃的料理（御節／おせち）之一，傳統作法是由白肉魚的魚漿、或是蝦漿加上高湯、味醂及砂糖調味，混入蛋液中調理煎製，再放在竹捲簾上捲製成形的甜味蛋捲，據說伊達卷是日式煎蛋料理中難度最低的料理喔！

現在為了方便料理，多使用由白肉魚漿和山藥做成的魚板「はんぺん（多寫作半片，台灣譯做鱈寶）」來做，或是直接拿魚漿、蝦漿製作，素食的伊達卷則是使用壓掉水分的豆腐作為原料。

伊達卷的名稱由來？和獨眼龍伊達正宗有關嗎？

有關「伊達卷」名稱的由來，最為主流的有3種說法：

■據說是戰國時期仙台名將伊達政宗喜歡吃的食物，所以稱作伊達卷。

■製作方法只是一般簡單的煎蛋再捲起來，但是成品意外的美觀，而且口味相當美味好吃，黃澄澄的顏色也相當漂亮，便將這道料理用有豪華、好看意思的「伊達」作為名稱。

■煎蛋捲起來的樣子很像女性穿著和服時，腰部繫著固定用的和服腰帶。

而在長崎縣，因為伊達卷的製作方法和口感，跟長崎縣特產的蜂蜜蛋糕（カステラ）有高度類似，所以長崎縣的伊達卷稱作「カステラ蒲鉾（蜂蜜蛋糕魚板）」喔。

※伊達政宗讓自家軍隊穿上豪華的軍服，當地百姓看到穿著華麗裝束的伊達軍路過都會歡呼，而後「伊達」一詞逐漸演變成指豪華的事物，「伊達者」指穿著華麗的人。

「伊達卷之日」的由來

制定「伊達卷之日」的是大阪的千日有限公司（株式会社せんにち，舊名：株式会社千日総本社），主要產品是玉子燒、紅豆餡等，伊達卷雖然是日本的新年料理，但是由於煎蛋卷本身華麗又富有營養，又想將這道料理作為日本食文化之一傳承並推廣給後代，便將這道煎蛋卷與有華麗意涵的「伊達」合起來命名為「伊達卷」，配合戰國名將伊達政宗逝世的日子5月24日，美觀又美味的「伊達卷」就誕生囉！

來吃看看營養好吃又華麗的伊達卷！

相當受歡迎的伊達卷，其實並不限於單純的煎蛋捲吃法，且由於伊達卷的口感及造型都與玉子燒相當接近，在千葉縣的銚子還有店家將伊達卷做成握壽司呢！看完介紹後是不是很想吃吃看伊達卷呢？伊達卷的做法相當簡單，休假的時候不妨來做做看這道日本人新年一定會吃的料理吧！